近兩年一直謀求品牌升級的百勝中國開始嘗試生鮮電商，百勝中國悄然在天貓上線 “燒范兒” 網店，以銷售進口牛排為主。目前百勝中國暫未對此事做出回應，但燒范兒客服證實確為百勝中國旗下電商品牌。

相比百勝中國借助旗下肯德基、必勝客等餐飲品牌拓展電商業務，“燒范兒”從生鮮食材的角度切入，在業內人士看來不僅是百勝中國尋盈利點的新嘗試，也是會為百勝中國布局供應鏈留下想象空間。

線上開“肉店”

剛剛過去的“雙12”，朋友圈發現一條關于“燒范兒”店鋪產品限時秒殺的優惠信息，該消息顯示，“燒范兒”是“百勝旗下的全新電商品牌”。記者隨后在淘寶上搜索到了“燒范兒”的官方旗艦店，店內目前在售產品共9款，且均為牛排類產品，價格從152 0173 3840元-339元不等，月銷量*高的一款產品顯示為“9人付款”。

“燒范兒”官方旗艦店信息顯示，該線上商鋪于今年9月21日開始營業。工商信息顯示，“燒范兒”品牌的注冊企業為環勝電子上午（上海）有限公司。北京商報記者通過天眼查查詢發現，該公司注冊時間為2016年10月14日，是百勝中國旗下的全資子公司。

就“燒范兒”的具體上線時間及百勝中國計劃如何發展這一電商品牌等問題，百勝中國相關負責人表示“燒范兒”確實是百勝中國旗下的電商品牌，對于其余問題，截至發稿時對方并未透露。但據知情人士透露，“燒范兒”是百勝中國的內部創業品牌，是百勝中國在食材新零售方面的新嘗試。

百勝中國此前將旗下肯德基品牌進駐天貓，除了小肥羊的官方旗艦店中有部分調料產品及自熱火鍋外，鮮少將生鮮食品類產品搬到線上。

多領域跨界去快餐化

一位不愿具名的餐飲業內人士表示，百勝中國開設“燒范兒”賣牛排，主要目的是繼續探索消費升級趨勢下的精品餐飲市場。牛排已成為近兩年生鮮產品中的熱門產品，對優質牛排的消費需求在不斷走高，“牛排熱”也被很多餐飲業內人士看作餐飲消費升級的一個重要表現。

事實上，百勝中國近兩年的諸多動作都以消費升級為導向。百勝中國三季報顯示，除了旗下肯德基、必勝客的業績外，*引人注目的就是首次現身財報的精品咖啡品牌COFFii& JOY。COFFii& JOY目前已在上海、南京、杭州開設了6家門店。上海啡越投資管理有限公司董事長王振東在接受北京商報記者采訪時表示，從COFFii & JOY的產品結構及用戶點評情況來看，COFFii & JOY是一個很典型的獨立精品咖啡館的模式，這種商業模式的咖啡館核心競爭力不在于品牌，而在于個性化的客戶體驗以及區別于連鎖咖啡品牌的差異。類似的模式在去年曾獲得不少資本的青睞，例如seasaw、灰盒子等都獲得了數千萬不等的融資，百勝中國此舉很有可能是為了進一步擴充業務板塊，吸引更多投資人。

去年百勝中國推出的**肯德基的副牌K PRO，也是進一步探索細分市場的嘗試。K PRO不僅強調舒食的概念，還在門店內加入了北海道冰淇淋和天鵝絨氮氣咖啡等更為高端的產品，進而提升客單價。

對此，上述業內人士表示，消費升級對國內餐飲行業尤其是快餐業態的影響越來越大，近兩年快餐品牌幾乎都在謀求升級轉型。對于一些體量較大的快餐企業而言，常見的升級方式就是門店硬件和后臺系統管理的升級，主要目的就是為了提升效率、降低成本。但一些體量相對較小的品牌則是直接對品牌進行全面升級，呈現“去快餐化”趨勢，這也顯示出連鎖餐飲品牌提升客單價的迫切程度。但這種方式并不適用于肯德基、麥當勞這樣的大型連鎖餐飲品牌，因為它們深耕快餐領域多年，品牌定位及品牌形象在消費者心目中已然穩固，一旦通過強行提升客單價的方式提升營收，很可能會適得其反。百勝中國近兩年在精品市場的探索主要依靠的首推出新品牌，這對于體量龐大且是上市公司的百勝中國而言更為穩妥。

競爭激烈 流量或成挑戰

電商行業專家、上海萬擎商務咨詢有限公司CEO魯振旺表示，百勝中國開“燒范兒”對擴充業務板塊能起到積*作用。但百勝中國做生鮮電商其實也將面臨著不小的流量挑戰。現在很多平臺都對生鮮優質食材“虎視眈眈”，這背后不僅是旺盛的市場需求，還存在很大的食材供應鏈潛力，其中中不乏天貓、京東等大平臺，它們的流量優勢更為明顯，百勝中國如果想要深耕這一領域，流量也將是“燒范兒”將面臨的*重要的課題。

但也有觀點認為，百勝中國旗下肯德基、必勝客等品牌擁有可觀的線下門店規模及線上會員資源，肯德基的自有平臺也具備一定的流量基礎，百勝中國未來可以通過引流的方式為“燒范兒”帶來流量，推動“燒范兒”的發展。與此同時，百勝中國身為餐飲集團的身份也將成為“燒范兒”產品強有力的背書，讓“燒范兒”在同類型品牌中更具競爭力。

魯振旺則表示，百勝中國如果想讓“燒范兒”更快、更好地發展，與大平臺合作是不錯的選擇，這樣既可以發揮百勝中國在供應鏈方面的優勢也能有效借助平臺流量。