中國江蘇網(wǎng)3月16日訊(通訊員劉敏記者郭蓓)3月18日是全國護肝日。前段時間，32歲的臺灣明星安鈞璨、50歲多的詩人汪國真因肝癌離世的消息，讓我們更加恐懼肝癌。網(wǎng)絡上曝出各種生活小細節(jié)也許久而久之會釀成肝癌，這些聳人聽聞的流言是真是假？東南大學附屬中大醫(yī)院肝膽胰中心主任周家華教授為大家揭開謎底。？

1、大量吃零食引發(fā)肝癌？

網(wǎng)上曾有報道稱，一名5歲女孩因大量吃薯片、火腿腸等“垃圾食品”*終被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有關聯(lián)嗎？

周家華教授指出，雖然病從口入，不能說飲食跟癌癥有直接關系，但如果過多食用不健康食品，至少會影響營養(yǎng)的均衡吸收。“毒零食”也是沒有事實依據(jù)的，方便面、火腿腸等食物脂肪含量較高，長期、大量食用有可能會引起慢性代謝性疾病，但目前沒有研究證明，這些食品與腫瘤有直接關系。

2、筷子用6個月以上易患肝癌？

網(wǎng)上報道，竹制筷子使用超過六個月以上，易滋生黃曲霉毒素誘發(fā)肝癌。這是危言聳聽還是真實存在？

周家華教授指出，雖然在以前黃曲霉毒素是誘發(fā)肝癌的重要原因，它主要存在在腐敗發(fā)霉食物中。但隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很少人的肝癌是由于黃曲霉毒素引起的了。一般來說，民眾日常使用的木筷子、竹筷子，每天都要被流水洗和開水燙。且家家戶戶筷籠也是通風透氣的，在這種環(huán)境下，黃曲霉毒素本身就很難生存。因此無需對用筷過于緊張。

3、生吃醬油會誘發(fā)肝癌？

生吃醬油存在肝癌隱患，如果這樣的話涼拌菜還敢放醬油嗎？網(wǎng)上稱在混濁、有沉淀、有雜質的醬油中，細菌數(shù)會高于標準百倍以上，這樣的醬油如不加熱消毒就直接食用，有可能致病。流行病學專家調查發(fā)現(xiàn)，醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因為醬油在發(fā)酵過程中，蛋白質腐敗分解，產(chǎn)生大量胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺。

醬油真這么可怕？周家華教授介紹，如果大家對這個存在疑慮和恐慌，可能也覺得在醬油的釀制過程中，發(fā)生腐爛后產(chǎn)生的有害物質而導致肝癌。但這種情況在臨床上幾乎沒碰到過，市民大可不必“談添加劑色變”。