蛋商老樊近期一直為雞蛋價格的波動煩心。

從上周三（8月11日）開始，他調整了鮮雞蛋的價格，由原本的5.8元一斤，漲到6.5元一斤。而伴隨著漲價的，是銷量的大幅減少。“現在價格確實有點高，但批發商和養殖戶都在漲價，價格**一變，不漲不行。”老樊告訴《華夏時報》記者。

據了解，從7月下旬開始，雞蛋批發價格一直上漲，不到一個月時間已經漲了近1元。

不過，在產地，伴隨著需求不足，雞蛋價格卻開始掉頭下降，8月中旬已經迎來了6連跌，幾乎**跌上1毛。在雞蛋主產區，山東跌了0.1元，河南跌了0.1-0.2元，蘇皖跌了0.1-0.2元。

“雞蛋掉價，出貨量就會下降，我們近期正常每天4500箱左右，現在只有一半的量，銷區客戶也在等價格到底才拿貨。”蛋王、湖北佳優美蛋業有限公司總經理閆鐵山對《華夏時報》記者表示。

雞蛋收購價下跌，零售價依舊卻依舊高昂。不過，截至8月20日，各產區價格中與穩定下來。出庫情況也逐漸向好。現貨止跌，期貨也隨之反彈。

“現在價格有所波動，我擔心到10月會掉到成本線附近，暫時不能確定的就是淘汰雞，只要都延淘，到成本附近的可能性比較大。后市好壞這兩天的庫存*關鍵，沒庫存沒風控，有庫存繼續出現風控，貿易環節的謹慎也代表供需關系的差距，明后天還能漲的話，雞蛋趨勢還將向上。”閆鐵山表示。

火箭蛋重出江湖

忽漲忽跌，猶如過山車一樣方向不明的，是8月雞蛋的價格。

近一個月來，雞蛋價格猶如坐上了火箭，猛地往上躥了近兩成。農業農村部數據顯示，今年5月份以來，全國雞蛋的平均批發價一直保持在每斤4.5元左右。7月中旬后，開始快速上漲，并突破每斤5元大關，并在8月達到5.8元，逼近6元大關。

國泰君安期貨農業首席分析師周小球表示，一個重要原因在于，排名前三的蛋雞養殖省份河南受到暴雨沖擊，導致當地養殖業受損，對流通也造成影響，一定程度助推蛋價走高。

與此同時，全國各地點狀爆發疫情，導致囤貨現象加劇，消費端采購暴增，造成供應相對緊張，需求又相對平穩，因此現貨價格出現上漲。

中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥則認為，近期雞蛋價格上漲還有很重要的季節性原因。“夏季由于天氣炎熱，通常是一年中雞蛋產量*低的時間，因此每年夏天雞蛋價格都會有所上漲。”李國祥表示。

此外，一個重要原因在于飼料成本的上漲。“蛋雞飼料以玉米和豆粕為主，以往玉米一斤1元，現在漲到1.5元，豆粕也在漲，養殖成本快速上升。當前每斤成本在四塊二左右，去年只有三塊五六，漲了百分之二三十，雞蛋價格沒辦法不漲。”一位養殖戶表示。

同時，去年雞蛋價格偏低，不少養殖戶出現虧損，導致全國蛋雞存欄量持續下滑供給減少，今年4月為11.83億只，處于歷史低位，這也是近期雞蛋價格上漲的一個周期性因素。

不過，從全國范圍內統計來看，此輪蛋價的上漲在一定程度上彌補了養殖戶去年的虧損。據了解，今年的蛋雞養殖從4月份開始扭虧為盈，已經連續4個月盈利。4-7月份平均每公斤雞蛋盈利0.76元，進入8月份以后，平均每公斤雞蛋可以盈利2.48元。

需求不足掉頭向下

但無論是專家還是養殖戶都沒有想到，僅僅到了8月中旬，雞蛋價格就掉頭向下，實現了“6連跌”。

據了解，針對雞蛋這類重要民生商品，各級政府部門加強了一系列保供穩價措施。各地發改委糧油肉蛋菜果奶等重要民生商品量價同步監測，隨時掌握市場動態，以便及時啟動價格應急監測報告制度，對苗頭性、傾向性情況，及時預警，果斷采取應對處置措施，引導當地主要商業流通企業迅速補貨補柜、增加商業庫存數量。

“雞的生產周期和豬的生產周期不同，養雞的效率很高，國家調控的效果能夠很快顯現，在漲價明顯的情況下能夠較快通過調節生產提高供給，平抑過高的價格。”李國祥說。

在閆鐵山看來，雞蛋價格一個關鍵點在于淘汰雞。據了解，7月份淘汰雞行情強勢運行，價格上漲至高位，月末全國淘汰雞均價上漲至6.16元/斤，較月初上漲0.60元/斤。8月初淘汰雞價格明顯下降，但近期，淘汰雞價又反彈。養殖戶還想等每年的8月底和9月初都會有的高價，觀望意味較濃。同時，蛋價還比較樂觀，雖然有掉不少，至少還是在利潤之上，同樣也想等月底的高價后再處理；一個是等雞價，一個是等蛋價，等就是延淘，*怕淘汰量增加到進冷庫的時候都等，持續延淘對后市蛋價不利。

按照預計，如果淘汰雞普遍延淘，蛋價到10月會掉到成本線附近。

不過，據專家預測，第三季度是雞蛋的傳統消費旺季，受市場需求帶動，預計近期雞蛋價格仍是偏強運行態勢。