??? 冬季是人體“收藏”的季節(jié)，適當(dāng)、合理地進(jìn)補(bǔ)，可以增強(qiáng)體質(zhì)、祛病強(qiáng)身。一提起冬季進(jìn)補(bǔ)，許多人總認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)效益與補(bǔ)品價(jià)格成正比，于是便買了許多貴重滋補(bǔ)品，比如冬蟲夏草、西洋參、鹿茸、燕窩、人參等高檔貨，價(jià)值數(shù)千元乃至上萬元，可謂一擲千金。就拿冬蟲夏草來說，市場上一種號稱是**蟲草的保健品，一盒價(jià)格近三萬元。據(jù)了解，蟲草價(jià)格在152 0173 3840年為300元/千克，折合3毛/克。而現(xiàn)在，**蟲草的零售價(jià)已經(jīng)到999.9元/克，30年漲了三千多倍。那么如此名貴的冬蟲夏草是否物有所值？市場上銷售的海參、燕窩等高檔補(bǔ)品有哪些是作假的？消費(fèi)者又該如何辨別真?zhèn)文兀?/p>

??? 對補(bǔ)品的盲從

??? 一定程度源于商家炒作

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，補(bǔ)東西隨時(shí)隨地都可以補(bǔ)，但不應(yīng)該用補(bǔ)的心態(tài)來對待自己。所謂補(bǔ)既非補(bǔ)、似明補(bǔ)也，要用哲學(xué)的超然態(tài)度來對待進(jìn)補(bǔ)，還要有這樣的觀念，彼之瓊瑤我之毒藥，而且不能韓信點(diǎn)兵，多多益善，要具體問題具體分析。

??? 朱毅說，在人們傳統(tǒng)的觀念里，有一些東西是很珍貴的，有*高的營養(yǎng)價(jià)值，物以稀為貴，大家認(rèn)為滋補(bǔ)的東西都是很難獲得的東西，才會深信這些東西能滋補(bǔ)保養(yǎng)。越珍越貴，越貴越吃，越吃越少，*后吃絕了。以前有一種野生的黃魚，也很常見，現(xiàn)在都吃的快沒有了。

??? 特約評論員張心妍表示，大家現(xiàn)在對于補(bǔ)品的崇拜和盲從，與商家的炒作有關(guān)系。受商家炒作信息的渲染，很容易就會陷進(jìn)去。

??? 海參營養(yǎng)價(jià)值

??? 與雞蛋大同小異

??? 海參和燕窩都很名貴，這幾年價(jià)格一路飆升，而且海參現(xiàn)在要幾千塊錢一斤，很多病人家屬也特別愿意用海參給病人補(bǔ)身體，都說海參低脂肪、低膽固醇。

??? 朱毅介紹，海參在我國飲食文化并不是很長，形成于清代。經(jīng)過數(shù)百年的傳承，*主要是20世紀(jì)90年代中期開始，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)開始興起海參養(yǎng)殖熱，海參文化才開始得到大力發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)在才廣為人知，得到普遍認(rèn)同。

??? 海參*高的數(shù)十萬元一斤的不罕見，萬元一斤的比比皆是。海參真正的價(jià)值不在于高蛋白，因?yàn)楹⒗镞€有些粘多糖、甾醇等，特殊成份、特殊活性價(jià)值還需要進(jìn)一步探索。朱毅介紹，目前市場上審批的海參類保健產(chǎn)品的功效，國家允許寫兩樣，一是增強(qiáng)免疫力，一是抗疲勞。如果消費(fèi)者覺得吃了之后無病防病，有病治病，就把它當(dāng)成安慰劑，快樂地把它吃下去，我倒也不反對；如果覺得自己真的吃不起，但也想對自己的身體愛護(hù)一點(diǎn)，全世界的營養(yǎng)****吃海參的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于推薦吃豆腐、牛奶、雞蛋的。所以一個(gè)海參和一個(gè)雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值上大同小異，從優(yōu)質(zhì)蛋白來說，海參還略遜一籌，但在功能活性物質(zhì)方面，海參會有藥理活性作用，如增強(qiáng)免疫力、抗疲勞。

??? 海參越來越貴，還是因?yàn)檠喔C。血燕窩造假，亞硝酸鹽超標(biāo)事件之后，燕窩被打下去了，但是巨大的市場需要新的品種來填補(bǔ)，海參就取而代之了，變成了高檔滋補(bǔ)品里賣得*好的。海參價(jià)格**次暴漲是從上世紀(jì)90年代開始，我們大規(guī)模開始養(yǎng)殖，宣傳就開始無孔不入，地毯式轟炸之后，消費(fèi)者就認(rèn)可這個(gè)東西了，買的人多了，價(jià)格開始漲。

??? 市場上出售的海參大部分都是干品，完全假的海參就是拿各種各樣的仿品，如拿紅薯、淀粉做出來的海參，這種還是比較少的，基本上是以次充好，個(gè)體小、肉質(zhì)薄、質(zhì)量差的當(dāng)成好海參賣。中間還有一個(gè)處理步驟，就是說叫做“缸”，“缸”一次就能夠增重一兩左右，“缸”的越多重量就越重。所謂的“缸”就是放進(jìn)去之后拿鹽來腌或拿糖來浸，讓它的重量增重。“缸”過的海參用水泡也不能現(xiàn)原形，手摸上去會發(fā)黏，手上有灰，拿舌頭舔起來會有甜味和澀味，因?yàn)橛械氖羌犹牵械氖羌用鞯\，味道也不一樣。

??? 像這樣“缸”過的海參，看起來個(gè)大飽滿，但營養(yǎng)成份早就破壞掉了，沒有多大意義了。但很多人吃的是心理安慰，那就買小小的、沒有摻假的、沒有拿鹽拿糖泡的就可以了，沒有必要追求特別飽滿。

??? 冬蟲夏草不必迷信

??? 營養(yǎng)易被破壞

??? 朱毅介紹，冬蟲夏草本質(zhì)是真菌的一種。在30年前，一個(gè)有采挖經(jīng)驗(yàn)的人，**能挖到600~800根蟲草，現(xiàn)在蟲草是國家二級保護(hù)品種。它生長的要求很苛刻，不能夠低于3000米海拔，上限又是5200米，在這個(gè)海拔高度才可以長。青海的玉樹，西藏的那曲，這兩個(gè)地方是*好的。除了我國還有不丹、尼泊爾、印度。由于生長的環(huán)境是很苛刻的，所以冬蟲夏草現(xiàn)在的市場價(jià)格非常貴，相當(dāng)于一輛寶馬車，一公斤冬蟲夏草的價(jià)格貴的有40多萬元。

??? 朱毅介紹，冬蟲夏草里的營養(yǎng)價(jià)值有蟲草酸、蟲草多糖等，有觀點(diǎn)認(rèn)為有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞，一定程度上抑制腫瘤生長的作用。但通常在吃的時(shí)候，我們會提醒大家，要加熱來吃。在吃的過程中，實(shí)際上大部分營養(yǎng)都被破壞了，蟲草素是冬蟲夏草里很好的功能活性物質(zhì)，清洗時(shí)超過兩分鐘就把里面很多蟲草素破壞掉了。所以當(dāng)懷著虔誠的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的心情去吃一輛寶馬時(shí)，我建議大家不要高溫加熱吃了，*好就直接生吃。

??? 朱毅表示，蟲草這個(gè)集了植物動(dòng)物以及大自然精華的“神草”，有什么功效、什么作用，目前都拿不出數(shù)據(jù)，相信致力于蟲草研究的科學(xué)家們應(yīng)該逐漸能拿出一些證據(jù)來，藥用價(jià)值方面包括海參都能進(jìn)一步探討，在營養(yǎng)價(jià)值方面大家確實(shí)不用迷信。

??? 假冬蟲夏草含重金屬

??? 食用等于慢性自殺

??? 朱毅表示，市面上現(xiàn)在賣的蟲草重金屬檢測儀，說能快速定量檢測蟲草中重金屬是否超標(biāo)，這是因?yàn)楹⒅患狱c(diǎn)鹽和糖，這個(gè)是加了重金屬。體形婀娜多姿的蟲草，一旦成五短身材，價(jià)格又降下來了，又要保持體形婀娜又要保持重量的上升，重金屬就閃亮登場了。重金屬用的是氧化鉬或鉛粉。氧化鉬做出來的效果是*惟妙惟肖的，一些比較熟悉蟲草的人都不一定能認(rèn)出來，拿膠水把氧化鉬粘在蟲草上，形態(tài)很逼真，顏色也很近似，氧化鉬作為一種重金屬，對肝腎都不好，毒性比鉛稍微低一些，但氧化鉬比較貴，再低端一點(diǎn)的舍不得用氧化鉬了，就直接用鉛粉了。所以冬蟲夏草的造假不光是普通的產(chǎn)品造假，對于人體傷害還很大，吃那個(gè)東西是慢性中毒，等于慢性自殺。

??? 消費(fèi)者購買冬蟲夏草**還是得到大的有信譽(yù)的廠家，這樣的銷售網(wǎng)點(diǎn)去買可靠性大一些，因?yàn)槟悴豢赡茈S時(shí)帶蟲草重金屬檢測儀。買回來后先拿水泡一泡，能掉出很多東西的，假的可能性會大一些。現(xiàn)在有些也用硫黃去熏，顏色也不好說，因?yàn)椴煌胤健⒉煌瑫r(shí)節(jié)的蟲草是有差別的，成色和個(gè)頭的差別都會很大，現(xiàn)在目前推薦的就是相信品牌。同時(shí)，過度的采挖已經(jīng)給冬蟲夏草的生長及冬蟲夏草生長地脆弱的生態(tài)環(huán)境造成了滅頂之災(zāi)，在海拔高氣候惡劣的冰凍高寒氣候生態(tài)環(huán)境下，植被一旦遭到破壞就很難再恢復(fù)，從只有一個(gè)地球的角度出發(fā)，我們吃的時(shí)候也要稍微悠著點(diǎn)。

??? 如果消費(fèi)者買到以次充好的海參、假的冬蟲夏草，怎樣維權(quán)？專家表示，**要保留好相關(guān)的依據(jù)，包括包裝、小票等，可以選擇向銷售者和生產(chǎn)者維權(quán)。海參可能還好一些，通過用水泡就會發(fā)現(xiàn)，冬蟲夏草需要鑒定機(jī)構(gòu)出具一些鑒定報(bào)告，證明里面是不是有損害身體的物質(zhì)，才能夠去索賠，但退貨和雙倍罰金肯定是沒有問題的。