制圖 廖木興

　　近三成桶裝水抽檢不合格，專家表示需要重視的是影響人體健康的致病菌

　　近日，國家食藥監管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監督抽檢結果。抽檢顯示，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題突出，不合格率將近 三成，791種各類飲料被曝不合格。廣東省瓶桶裝水協會會長羅坦提醒消費者，菌落總數除了包含致病菌外，還有其他無害或有益的菌群，消費者應該懂得正確使 用飲水機、辨別桶裝水，不必“談菌色變”。

　　■新快報記者 許莉蕓 實習生 邱曉敏

　　包裝及流通環節均影響水質

　　目前，桶裝水已成為家庭和辦公場所一種主要的飲水方式。但一直以來，瓶(桶)裝飲用水質量抽查結果的不合格，也讓消費者對桶裝水產生了信任危機。據了解，近年來廣東省桶裝水市場的抽檢合格率一直徘徊在60%左右。

　　而菌落總數不合格、大腸菌群不合格等問題，也一直是桶裝水的老大難問題。部分企業如果在清洗桶裝水桶、消毒和包裝等過程中沒有嚴格地執行操作規程，就容易導致菌落的滋生。

　　據羅坦介紹，桶裝水包裝桶循環使用，來自千家萬戶的回收桶存在二次污染，其中回收桶中的殘留水含有大量微生物。“如果回收桶清洗消毒不徹底，殘留的微生物滋生繁殖，將導致產品菌落總數指標超標?！?/p>

　　此外，流通環節也是另外的一個重要因素。他還表示，在裝車、卸貨、水店存儲、送貨上門過程中，一旦發生碰撞或不規范操作，則有可能出現因為瓶蓋撞裂后導致 菌落總數超標的現象。“桶裝水包裝物密封性能欠差，如果瓶蓋松動漏氣，在運輸或儲存過程中造成外界空氣進入，導致菌落總數超標?！?/p>

　　影響人體健康的致病菌需重視

　　不少媒體的報道，常以“菌落總數”來衡量桶裝水是否安全，不少專家表示，以這個標準來界定桶裝水是否安全并不科學。北京市礦業協會礦泉水委員會秘書長李平 女士曾公開對媒體表示，目前菌落總數的檢測主要針對純凈水，天然礦泉水由于其特殊的水質成分，菌落總數不作為抽檢內容。

　　以成型于152 0173 3840年的舊《飲用天然礦泉水國家標準》為例，里面就有關于“菌落總數”的檢測指標項目——菌落總數要求低于每毫升50單位，凡是檢測發現菌落 總數超標的皆為不合格。羅坦對新快報記者表示，在WHO(世衛組織)、美國EPA(美國環保局)等標準中，都沒有菌落總數的檢測指標，只是對致病菌有嚴格 要求。

　　據了解，在2014年8月12日，**屆食品安全國家標準審評委員會第十次主任會議上審定通過了新的《食品安全國家標準——包裝飲用水》國家標準，羅坦還表示，預計今年底公布實施。新國標*大的變化就是取消了細菌總數的檢測指標，只檢致病菌。

　　其實，細菌并不等于疾病。國家食藥監總局也表示，菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。 羅坦表示，本次監督抽檢部分飲料中檢出菌落總數超過標準值，說明部分企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位;此外可能與產 品密封不嚴、儲存條件控制不當等有關。

　　羅坦表示，菌落總數除了包含致病菌外，還有其他無害或有益的菌群。從食品安全的原則，應該重視的是影響人體健康的致病菌，例如“大腸桿菌”等。

　　“菌落總數略微超標，并不影響人體健康。廣東瓶(桶)裝水20多年的飲用歷史，沒有發生過任何菌落總數超標致病的案例，事實證明是安全的。”羅坦提醒消費者不必過度緊張，“談菌色變”。