作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
日前,星巴克在北京國貿(mào)商城星巴克臻選門店上線新品氣致TM冷萃咖啡。星巴克方面表示,星巴克在中國加速擴張普通門店的同時,還將加速臻選門店的布局。與此同時,星巴克近來頻繁的人事變動也透露出星巴克將要加速布局中高端咖啡市場的意圖,這樣的轉(zhuǎn)變在很多業(yè)內(nèi)人士看來也是星巴克尋求差異化競爭的主要手段。
高端新品上線國內(nèi)門店
據(jù)星巴克相關(guān)負責人介紹,此次氣致TM冷萃咖啡在北京國貿(mào)星巴克臻選店**上線,今后將陸續(xù)在其他國內(nèi)臻選門店上線。而所謂氣致TM冷萃咖啡是采用特別的加工方式,將氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中,咖啡表面產(chǎn)生非油脂泡沫以增加這咖啡的口感。同時,星巴克還將氣致TM冷萃咖啡與之前已上線的冷萃冰咖啡配合甜點推出了“精選品鑒組合”,該品鑒組合的售價為68元。
北京商報記者注意到,不同于星巴克普通門店,國貿(mào)星巴克臻選門店設(shè)置了開放式吧臺,可讓消費者更加直觀地體驗手沖、虹吸、冷萃等咖啡制作工藝制作咖啡的過程,并能跟店內(nèi)的咖啡師進行交流互動。
此外,星巴克臻選門店在店面的選址、面積、裝修等方面也做了升級改造。據(jù)介紹,北京國貿(mào)星巴克臻選門店在裝修方面加入了四合院等北京特色,并設(shè)置了更多的座位賦予門店更強的社交功能。此外,這家門店還引進了普通門店中見不到的黑鷹咖啡機,并配備了星巴克“黑圍裙”咖啡師為到店消費者提供服務。
加速布局中高端市場
除了在中國臻選門店上線高端新品外,星巴克近來頻繁的人事變動也透露將加快布局中高端咖啡市場的意圖。
根據(jù)*新公布的消息,星巴克首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨將于明年4月卸任,繼任者為總裁兼首席運營官凱文·約翰遜。舒爾茨則將繼續(xù)擔任董事會主席,并擔任執(zhí)行總裁,未來舒爾茨會將重心轉(zhuǎn)移到星巴克臻選咖啡烘焙工坊項目的創(chuàng)新、設(shè)計和發(fā)展上。
10月,星巴克宣布,星巴克中國總裁王靜瑛升任中國首席執(zhí)行官,并同時公布了星巴克將在未來五年實現(xiàn)門店翻番的擴張計劃。公開資料顯示,王靜瑛還將親自領(lǐng)導推進將于2017年在上海開幕的星巴克臻選咖啡烘焙工坊。
不難看出,不論是在全球市場還是中國市場,星巴克下一步的發(fā)展計劃除了繼續(xù)進行門店擴張外,還將重點布局星巴克臻選門店,而從目前星巴克在臻選門店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整方面則能看出星巴克將發(fā)力中高端市場的決心。
差異化競爭之路并非坦途
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為,星巴克近來接連不斷的新動作背后很可能是星巴克正在謀求的新布局,星巴克也在通過臻選門店的發(fā)展謀求多層次搶占市場的格局。
中國咖啡市場逐漸走向成熟,且隨著消費升級,消費者對于餐飲的需求逐漸向品質(zhì)過渡,這也為多層次布局的餐飲品牌提供了商機。而星巴克是在原有品牌及門店基礎(chǔ)上進行高端化轉(zhuǎn)型,對于星巴克而言既是捷徑也是挑戰(zhàn)。
有業(yè)內(nèi)人士認為,星巴克經(jīng)過多年的發(fā)展,在全球范圍內(nèi)已經(jīng)形成了一定的品牌影響力,星巴克相比于國內(nèi)其他咖啡品牌定位始終偏高,但是星巴克標準化生產(chǎn)的產(chǎn)品與市面上其他同樣生產(chǎn)的咖啡產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴重,這讓星巴克逐漸失去了定位及價格優(yōu)勢,因此星巴克需要針對中高端消費群體設(shè)計更加新穎高端的咖啡產(chǎn)品與其他咖啡品牌形成差異化競爭。星巴克接下來若要加速布局中高端市場,咖啡師的培養(yǎng)以及消費者是否買賬則是星巴克接下來需要面臨的挑戰(zhàn)。(源:北京商報 作者:徐慧 郭詩卉)
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