? ??無糖食品、粗糧餅干、零脂肪乳酸飲料……你有沒有看花眼？所謂“健康食品”是真還是吹？

? ??多屬炒概念 *好看看配料表專家提醒：還要看清營養成分表的單位

? ?核心提示

? ?在不少超市、食品店等，出現越來越多的“健康食品”，如無糖食品、粗糧餅干、零脂肪乳酸飲料和非油炸食品等。這些食品真如廠家宣傳那般健康嗎？記者多方求證發現，不少健康食品只是在炒作概念。

? ?“不添加蔗糖”不等于“無糖”

? ?可能添加其他“糖”，買時需看配料表

? ?市場上很多食品包裝上醒目地寫著“不添加蔗糖”，有糕點、餅干、酸奶等，不少消費者以為，“不添加蔗糖”就是“無糖食品”，更適合糖尿病患者和肥胖人群食用。

? ?蘇北醫院營養科專家蔣放表示，廠家即使不添加蔗糖，但還可添加其他“糖”。“真正的無糖食品，是指在生產過程中不再額外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜等。”因此，“不添加蔗糖”不等于“無糖食品”。

? ?其實，很多“不添加蔗糖”的食品中，添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、淀粉糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖等，其讓人長胖的效率和蔗糖相當，升高血糖的效率可能更高，比如麥芽糖。

? ?還有一些“不添加蔗糖”的食品，可能添加了安塞蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味劑，這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，既不升高血糖，也不變成熱量。不過，為了食品重量不受影響，廠家往往額外添加淀粉、糊精等，它們同樣會快速升高血糖。

? ?所以，不少專家并不推薦糖尿病患者多吃“不添加蔗糖”食品。蔣放補充說，消費者如在配料表中看到果葡糖漿、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿、糊精等詞，就不要期待它的“無糖”功效了。

? ?【特別提醒】

? ?無糖食品對糖含量有標準限定

? ?市場上有無真正意義上的無糖食品呢？蔣放表示，根據我國《預包裝食品營養標簽通則》規定，只要碳水化合物（糖）含量≤0.5g/100g或≤0.5g/100ml，就可稱為無糖或不含糖食品。由于淀粉可在體內轉變為葡萄糖，所以即便是真正的“無糖食品”，只要含淀粉，就能升高血糖，比如不甜的白面包等。

? ?另外，人體需要葡萄糖供應能量，因此完全不吃淀粉類食物并不現實。對糖尿病患者來說，與其探討食品是否無糖，還不如控制碳水化合物總量，并關注食物的餐后血糖上升速度。

? ?此外，糖尿病患者*好選擇血糖反應較低的主食原料，比如燕麥粥、紅豆米飯、莜麥面等，少吃精、白、細、軟、黏的主食，避免甜食和甜飲料，以降低血糖波動；其次，無論主食或果蔬都應選擇富含纖維的天然食品，膳食纖維可降低能量密度和血糖上升速度，比如紅薯、草莓、獼猴桃等。

? ?有些“粗糧餅干”膳食纖維很少

? ?不標注纖維含量，脂肪含量通常較高

? ?調查發現，粗糧餅干也是很多消費者的**，貨架上各類粗糧餅干，也多把“粗糧”、“纖維”等詞作為賣點。《通則》規定，標注“膳食纖維來源或含有膳食纖維”的食品，膳食纖維含量應≥3g/100g或≥1.5g/100ml。但采訪時發現，幾乎沒有一款粗糧餅干對此有所標注。蔣放表示，有些所謂的“粗糧餅干”，只是在精白米面中加了點麥麩，膳食纖維含量很少。

? ?粗糧、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，口感比較粗糙。據介紹，不少企業為改善粗糧餅干的口感，添加油脂起“潤滑”作用。纖維在吸油后變軟，餅干吃起來就很香脆。由于飽和脂肪軟化纖維作用更好，廠家通常會使用氫化植物油，還有黃油、豬油、牛油等動物油來加工粗糧餅干。

? ?記者閱讀某款粗糧餅干包裝上的營養成分表發現，每100克餅干含脂肪20.3克，營養參考值（NRV%）34%。“NRV%”表示：食品中某種營養素占中國居民膳食營養素每日推薦攝入量的百分比。這就意味著，只吃100克該餅干所攝入的脂肪量，就已超過全天推薦脂肪攝入量的1/3。

? ?【特別提醒】

? ?粗糧餅干比不上雜糧飯健康

? ?市場上是否存在含油少、纖維多、口感又好的粗糧餅干呢？蔣放表示，在這里，口感和健康就像魚和熊掌，不可兼得。可能還需食品生產加工工藝的進步。

? ?蔣放建議，想要獲得粗糧對健康的益處，*好還是在家做雜糧粥、雜糧飯或五谷豆漿等。燕麥片、莜面等粗糧才是明智選擇，它們加工簡單，營養損失很少，幾乎不含脂肪。

? ?“零脂肪飲品”存在高糖問題

? ?喝下兩瓶攝入熱量頂吃一頓飯

? ?超市保鮮柜里，有各種乳酸飲品，推銷員往往打著“零脂肪”頭銜，向消費者推薦。不少顧客覺得“零脂肪”就可多喝一點。但蔣放指出，“零脂肪”乳酸飲品存在高糖問題。

? ?記者看到，一瓶零脂肪乳酸飲品的營養成分表中寫著，每100毫升碳水化合物含量15.2克。蔣放告訴記者，飲料中的碳水化合物其實就是糖，這樣算來這瓶350毫升的飲料，含糖量高達53.2克，喝下兩瓶，所攝入熱量差不多相當于一位女士吃一頓晚飯的熱量。

? ?乳酸飲料中為何加這么多糖？專家表示，如果不加糖會非常酸，一般消費者很難接受。高糖的零脂肪乳酸飲品，不適合糖尿病患者和需要控制體重的人飲用。正服用抗生素的人也*好別喝，會影響藥效。

? ?【特別提醒】

? ?專家強調，購買食品要養成閱讀食品配料表和營養成分表的習慣，不能任由廠家炒概念。在閱讀營養成分表時，一定要看清單位，是每100克、每30克，還是每份。很多廠家故意縮小單位，制造“看上去數值比較小”的效果，是一種障眼法。

? ?見習記者 王詩韻

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? ?夏季養生牢記四禁忌

? ?忌夜食生冷：夏季夜短，年事稍長之人或體質稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食，生菜、瓜類等要少食；亦不要吃肉、面、生冷、黏膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病癥。

? ?忌空腹飲茶：過多飲茶，尤其是空腹時飲茶，*易導致茶水消耗人體的陽氣，如果再是喜歡食咸之人，咸味引茶入腎，消鑠下焦腎陽，使人易于罹患手足疼痛之痹癥，以及下元虛冷的腹瀉、陽痿、痛經等病癥。因此，夏季飲茶，應是在餐后飲二到三杯為宜，有饑餓感則立刻停飲。

? ?忌冷水洗浴：夏季天氣炎熱，人的汗孔肌腠均處于開泄狀態，寒氣*易侵入人體，導致陽氣暗損。可以見到的病癥如手足發冷，小腿轉筋，雙目視物不清，甚則變生原因不明的發熱癥。同時，即使是熱水洗浴，亦要注意浴后避風，對小兒尤其如此。

? ?忌夜臥貪涼：中醫認為“頭乃諸陽之會”，頭部是人體陽氣的匯聚之處，夜臥吹冷，*易導致陽氣折損。因此，不可晚上睡覺整夜開空調冷氣，這種習慣易導致傷風、面癱、關節疼痛、腹痛腹瀉，對身體的損傷是嚴重的。對小兒甚至不要在其睡著之后扇風取涼，否則，易于罹患手足抽搐、口噤不開、風痹等病癥。