??今天是臘月初六，俗話說“過了臘八就是年”，“年味”漸濃親朋好友相聚必不可少，昨（17）日，記者走訪南充餐飲企業(yè)了解到，受疫情影響各大飯店主打“防疫牌”， 為了讓市民安心吃上團年飯，除常態(tài)化開展疫情防控， 今年不少餐飲企業(yè)推出了團年飯“新吃法”。

??選擇多一種 “線上點單 線下服務”

??去餐館吃擔心風險， 在家自己做又太麻煩，“線上點單 線下服務” 成為了今年團年的另一種選擇。記者在走訪時了解到，今年大部分飯店、 餐館為了減少人員聚集，提供送餐到家服務，同時響應國家號召，小份菜、位菜等形式也已經融入團年飯市場。另外，專車配送、 半成品加工等新的供餐形式也逐漸出現(xiàn)。

??“為了做好疫情防控工作，我們專門設計了團年飯外送菜單，顧客可電話預訂，由飯店統(tǒng)一進行配送。”據卓錦大酒樓負責人介紹， 外賣團年飯的形式很靈活，菜品也很豐富，既有普通的家常菜， 也有制作比較麻煩的燉菜， 市民下單時既可以在所有的菜品中散點， 也可以直接選取整桌套餐。

??“我們還推出了廚師上門服務， 讓顧客在家就可以吃飯店里美味的飯菜， 也減少了人流聚集。”該負責人告訴記者，對于有些市民既不想出門吃，也對購買半成品不感興趣，酒樓特推出了“廚師上門”服務，讓廚師上門烹制團年飯， 消費者提前準備原材料，廚師自帶工具，菜品樣式和口味可以進行“個性化定制”，根據需求進行調整，其目的就是為了讓客人能吃到安全放心的團年飯。

??減少風險 在家吃更溫暖更安全

??“我們一家人都在南充，所以每年過年的時候為了圖個熱鬧，我們會在家附近的連鎖飯店吃團年飯。但今年疫情的原因，考慮再三， 還是決定改在自己家里。”市民胡女士告訴記者， 疫情目前仍有很多不確定性， 還是應該減少風險，安全**。

??市民鄒先生也表示，由于團年飯吃的菜多， 家中團聚的人數(shù)也較多，準備起來特別麻煩，所以每年都去餐館預定。 但今年考慮到不宜外出聚餐， 就決定在家自己做，不聚集，更溫暖也更安全。

??“本來打算今年過年和家人一起在外面聚聚， 彌補去年沒在餐廳吃年夜飯的遺憾， 但考慮到疫情還是放棄了， 特殊時期減少聚會是對他人的負責， 大家也都一致同意等到疫情徹底結束的時候再好好聚。”市民秦先生2020年12月就早早預訂了市內一家知名餐廳的年夜飯， 然而就在1月17日，他做出了一個艱難決定： 由堂食改成配送到家。本來他訂了3桌，后來他退訂了2桌，另外1桌改成配送到家，這樣一來既可以享受餐廳的美味，也省去了做飯的麻煩。

??公筷公勺 吃出文明與健康

??“客人您好， 請您測試體溫。” 記者在走訪巴國布衣體育公園店時候看到，店門擺放著一部紅外線自動體溫測試儀，儀器下方還配有消毒洗手液，顧客進店就能進行手部消毒。

??“為了給顧客營造安全放心的就餐環(huán)境，餐廳每天進行3次消毒消殺。”巴國布衣體育公園店負責人介紹， 餐廳對所有食品來源都可追溯， 顧客可放心食用， 同時推薦使用公筷公勺，這樣既文明又健康，嚴格落實餐具消毒，提倡非接觸式點餐、結賬。

??該負責人告訴記者，在疫情防控方面，該餐廳除了做好測溫登記、消毒消殺，餐廳還要求后廚人員工作期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，全程佩戴口罩和一次性手套， 在清洗加工冷凍、冷藏食品前，嚴格做好內外包裝消毒，并做到生熟分開，確保客人用餐安全。

??推廣分餐制 就餐時間不超過兩小時??記者從市商務局獲悉，為切實保障市民用餐安全，近日省商務廳發(fā)布了《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術指南》等6個防控指南(下稱《指南》)，對于餐飲行業(yè)低風險、 中風險、高風險區(qū)的防疫措施都有明確規(guī)定，要求餐飲服務單位成立防控專項工作組、做好員工健康監(jiān)測管理、加強在食品采購和加工方面防控、強化顧客服務日常防控。

??其中，《指南》 要求對直接操作冷鏈食品等高危風險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。

??此外，餐飲服務單位在店內外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。對于合餐顧客，餐飲服務單位應提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務；有條件的餐廳（館）要積*推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。

??南充市餐飲行業(yè)協(xié)會會長于烈陽表示，做好防疫工作既是保護企業(yè)，也是保護消費者，更是保護整個餐飲行業(yè)，餐飲單位一定要對照《指南》做好防控，打造衛(wèi)生、安全的餐飲消費環(huán)境。

??南充日報社全媒體記者 祝真珍 實習生 鄭進之 文/圖