豬肉價(jià)格創(chuàng)下4年多來(lái)新高，大蔥、大蒜價(jià)格同比翻番……近來(lái)部分農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格瘋漲成人們街頭巷尾熱議的話題。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，3月份全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）同比上漲2.3%，其中鮮菜價(jià)格同比上漲35.8%，豬肉價(jià)格上漲28.4%，成為推動(dòng)CPI上漲的兩大*主要因素。

為何豬肉價(jià)格連漲，比春節(jié)期間價(jià)格還高？為何蔬菜價(jià)格居高不下，“蒜你狠”“向前蔥”重來(lái)？如何應(yīng)對(duì)價(jià)格“過(guò)山車”？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

“一頭豬賺800元，20年來(lái)*好”

四川是全國(guó)生豬**大省，業(yè)內(nèi)有“川豬安天下”的說(shuō)法。近日，四川資陽(yáng)市雁江區(qū)東奄生豬專業(yè)合作社理事長(zhǎng)李云貞以生豬出欄21元每公斤的價(jià)格，一下賣出了50多頭肥豬，每頭利潤(rùn)超過(guò)800元，是她養(yǎng)豬20年來(lái)賣得*好的一回。

在另一生豬生產(chǎn)大省山東，豬肉價(jià)格同樣也接近20元/公斤。山東高青縣萬(wàn)隆養(yǎng)豬場(chǎng)經(jīng)理李宗漢說(shuō)，目前生豬價(jià)格為19.6元/公斤，相比上月初每公斤上漲了1.6元，“預(yù)計(jì)上半年價(jià)格都會(huì)比較好。”

農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年第13周（2016年3月28日-4月3日），全國(guó)豬肉周均價(jià)每公斤25.67元，同比高48.0%，已突破春節(jié)期間高點(diǎn)，僅比2011年歷史高點(diǎn)每公斤26.40元低2.8%。

為什么豬肉價(jià)格上漲如此“洶涌”？市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，供給不足是主要原因，而其背后顯示出明顯的“豬周期”。據(jù)了解，這輪豬價(jià)上漲，自去年三四月份開(kāi)始。而在此之前的3年時(shí)間里，養(yǎng)豬戶卻一直虧損。山東省商務(wù)廳的一份分析認(rèn)為，至2015年初生豬價(jià)格降至11.60元/公斤，養(yǎng)一頭豬大約虧損152 0173 3840-200元。

長(zhǎng)期的虧損導(dǎo)致部分養(yǎng)殖戶開(kāi)始退出。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，截至今年2月，生豬與能繁母豬存欄分別連續(xù)37個(gè)月和30個(gè)月同比下降。“本輪豬價(jià)上漲的主要原因是生豬供給減少，而供給減少的主要原因是由于前期生豬養(yǎng)殖長(zhǎng)期虧損，因此此次價(jià)格上漲也可以看作是生豬市場(chǎng)一種自身修復(fù)行為。”商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)說(shuō)。

此外，對(duì)于豬肉價(jià)格的上漲，還和各地加大環(huán)保力度、整治養(yǎng)殖污染有一定關(guān)系。在近期國(guó)家發(fā)改委的一份分析中提到“部分地方實(shí)施生豬禁養(yǎng)或限養(yǎng)”。山東一家養(yǎng)豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人說(shuō)，養(yǎng)豬廠的糞水需要運(yùn)到污水處理廠，增加了養(yǎng)殖成本、提高了進(jìn)入門檻。

“蒜你狠”重現(xiàn) 原因有多種

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，3月份鮮菜價(jià)格同比上漲35.8%，影響CPI上漲約0.92個(gè)百分點(diǎn)，是推動(dòng)當(dāng)月CPI上漲的*大因素。

記者在全國(guó)大蒜主要產(chǎn)地之一的山東金鄉(xiāng)縣了解到，今年農(nóng)戶出售大蒜的價(jià)格普遍在5元/公斤左右，相比盈虧平衡點(diǎn)3元/公斤高出不少，許多儲(chǔ)存大蒜的商戶表示，“今年賺了不少。”

在北方知名的蔬菜生產(chǎn)及集散基地山東壽光，當(dāng)?shù)貙O家集街道三元朱村的種植戶王永亮這幾天正忙著采摘、銷售黃瓜。他告訴記者，今年春節(jié)以來(lái)的蔬菜行情****的好。“三月底黃瓜每斤收購(gòu)價(jià)至少還在2元以上。”他說(shuō)。

對(duì)于蔬菜價(jià)格的整體上漲，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為惡劣天氣是重要原因之一。“受到多場(chǎng)降雪、降溫的影響，今年南方蔬菜供應(yīng)量減少。”山東濟(jì)南金鄉(xiāng)山陽(yáng)貿(mào)易有限公司總經(jīng)理孟凡波說(shuō)。山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園價(jià)格指數(shù)中心經(jīng)理隋玉美也表示，今年“倒春寒”時(shí)有來(lái)襲，導(dǎo)致北方設(shè)施菜未能及時(shí)上市補(bǔ)充，供應(yīng)青黃不接。

但對(duì)于“蒜你狠”“向前蔥”等部分上漲特別明顯的蔬菜品種，其中的周期性因素同樣明顯。孟凡波說(shuō)，前年、大前年，蒜農(nóng)普遍是賠錢的，“從蒜農(nóng)那里收購(gòu)的價(jià)格基本在3元/公斤，蒜農(nóng)根本賺不著錢。”

其他上漲較快的蔬菜也有類似特點(diǎn)。“受2014年市場(chǎng)行情低迷影響，山東省胡蘿卜、大蔥、甘藍(lán)、土豆、菠菜等部分蔬菜去年種植面積減少。”山東省商務(wù)廳的分析指出。

同時(shí)，在今年大蒜、土豆等價(jià)格大幅上漲的背后，部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其中存在一定的“炒作”行為。

“前幾年炒蒜，也會(huì)賠得一塌糊涂，這種投機(jī)行為，帶有巨大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。”孟凡波說(shuō)。

此外，我國(guó)蔬菜流通成本過(guò)高，也是原因之一。記者采訪了解到，由于季節(jié)的變化及區(qū)域種植結(jié)構(gòu)的不同，我國(guó)南菜北運(yùn)、北菜南運(yùn)十分普遍，其中不乏從海南運(yùn)到黑龍江等長(zhǎng)達(dá)三四千公里的運(yùn)輸。

長(zhǎng)距離的運(yùn)輸在給人們提供更多消費(fèi)選擇時(shí)，也增加了成本，特別是質(zhì)量重、價(jià)值低的蔬菜，有時(shí)成本會(huì)直接增加50%以上。同時(shí)，銷售環(huán)節(jié)過(guò)多，也增加了成本。在北京、濟(jì)南等地，記者了解到，蔬菜零售價(jià)相比當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)上的批發(fā)價(jià)普遍要高出50%以上。“房租貴，還要養(yǎng)活一家人，加價(jià)低了回不了本。”在濟(jì)南高新區(qū)開(kāi)了一家菜店的山東臨沂人劉山平說(shuō)。

肉菜價(jià)格是否還會(huì)瘋漲？

在眾多因素的推動(dòng)下，豬肉價(jià)格、蔬菜價(jià)格是否還會(huì)瘋漲？業(yè)內(nèi)專家表示，生豬供給已經(jīng)有所改善，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格將高位企穩(wěn)，再暴漲的可能性不大；隨著北方蔬菜的大量上市，蔬菜價(jià)格整體將出現(xiàn)明顯回落。

“經(jīng)過(guò)前期的上漲后，需求已受到抑制，近期的生豬價(jià)格開(kāi)始走穩(wěn)。”卓創(chuàng)資訊生豬行業(yè)分析師劉麗說(shuō)。農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生豬產(chǎn)能在加快恢復(fù)，1月、2月監(jiān)測(cè)的種豬場(chǎng)二元母豬銷量增加了近60%，這預(yù)示著生產(chǎn)能力的擴(kuò)大。

國(guó)家發(fā)改委的分析則指出，3月份生豬存欄量環(huán)比增加0.9%，能繁母豬存欄量環(huán)比止跌持平，預(yù)示著生豬和能繁母豬存欄下降過(guò)程基本結(jié)束，后期生豬供需格局可能發(fā)生改變。按照生豬養(yǎng)殖周期和市場(chǎng)供求規(guī)律，預(yù)計(jì)9月份以后供求關(guān)系趨于寬松，明年春節(jié)后可能進(jìn)入新一輪調(diào)整階段。

同時(shí)，在北方菜陸續(xù)上市的影響下，蔬菜的回落趨勢(shì)已比較明顯。自4月份以來(lái)，壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價(jià)格指數(shù)已連續(xù)下跌，跌幅明顯。“4月份氣溫回升迅速，各地蔬菜產(chǎn)量增加，蔬菜價(jià)格整體將成下滑態(tài)勢(shì)。”隋玉美說(shuō)。

孟凡波說(shuō)，目前白菜的批發(fā)價(jià)已從此前每公斤2元下降到1元，黃瓜從4元下降到不足3元，“近期天氣升溫，大量蔬菜開(kāi)始上市，影響到菜價(jià)。”

如何應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車”？

專家認(rèn)為，目前我國(guó)生豬、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格依然不時(shí)暴漲暴跌、周期性明顯，和我國(guó)農(nóng)業(yè)供給主體規(guī)模小、數(shù)量多、市場(chǎng)組織能力差有關(guān)，急需推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，通過(guò)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等多種方式，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。

部分業(yè)內(nèi)人士表示，相比美國(guó)等國(guó)家，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖水平整體偏小，易導(dǎo)致“行情好時(shí)一哄而上、行情差時(shí)一哄而下”的情況。仁壽縣畜牧局局長(zhǎng)魏澤安認(rèn)為，生豬規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖不僅能增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，穩(wěn)定養(yǎng)殖收入，還能有效控制生豬疫情安全和豬肉供應(yīng)安全，因此要積*探索“龍頭企業(yè)＋合作組織＋規(guī)模場(chǎng)”等生豬規(guī)模化養(yǎng)殖模式，提高養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，做大產(chǎn)業(yè)品牌。

在蔬菜種植方面，同樣存在類似的“小、散”問(wèn)題。由于種植戶規(guī)模普遍較小、抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)、市場(chǎng)信息收集能力弱，“跟風(fēng)”現(xiàn)象突出。山東社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)張衛(wèi)國(guó)等專家表示，目前仍需通過(guò)合作社等方式提高種植戶的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，同時(shí)還需強(qiáng)化“農(nóng)超對(duì)接”，盡可能減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本。

除了改變供給結(jié)構(gòu)外，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，權(quán)威部門及時(shí)發(fā)布種養(yǎng)殖、價(jià)格數(shù)據(jù)，為農(nóng)戶提供有效參考，也能在一定程度上減少“盲目性”。“周期性波動(dòng)是市場(chǎng)的痼疾，解決這一問(wèn)題，*重要的還是要減少"信息不對(duì)稱"問(wèn)題。”張衛(wèi)國(guó)說(shuō)。

對(duì)于豬肉價(jià)格及蔬菜價(jià)格上漲可能帶來(lái)的影響，國(guó)家發(fā)改委表示，將執(zhí)行好社會(huì)救助和保障標(biāo)準(zhǔn)與物價(jià)上漲掛鉤的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，及時(shí)向困難群眾發(fā)放價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼。下一步，國(guó)家將繼續(xù)密切關(guān)注生豬價(jià)格走勢(shì)，加強(qiáng)引導(dǎo)調(diào)控，確保生豬市場(chǎng)供應(yīng)充足和價(jià)格總體平穩(wěn)，滿足居民正常消費(fèi)需求。

新華社記者 袁軍寶 陳地 王陽(yáng) 陳灝