食品接觸材料的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來自超量遷移的有意添加物（IAS），以及未被批準(zhǔn)使用的非有意添加物（NIAS）。
　　相對于 IAS 在食品接觸材料領(lǐng)域已有較為成熟的國家標(biāo)準(zhǔn)和管控措施，來源復(fù)雜、數(shù)量未知的NIAS具有更多難以預(yù)測的因素，給其識別鑒定、定量檢測與安全評估帶來了眾多技術(shù)挑戰(zhàn)。
　　因此，發(fā)展快速、準(zhǔn)確、靈敏的食品接觸材料檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)NIAS的準(zhǔn)確定量檢測，對于食品安全研究、有害物質(zhì)遷移監(jiān)測、綠色環(huán)保型食品接觸材料的安全風(fēng)險(xiǎn)評估和管理等方面具有重要的科學(xué)和現(xiàn)實(shí)意義。
　　01.有意添加物(IAS)檢測技術(shù)新進(jìn)展
　　隨著質(zhì)譜分析技術(shù)的發(fā)展，液相色譜與多種高分辨質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用，如四*桿質(zhì)譜（Q－MS）、飛行時(shí)間質(zhì)譜（TOF MS）以及多種串列式多級質(zhì)譜（Q－TOF MS、QqQ－MS），能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)物的快速、準(zhǔn)確檢測，在食品接觸材料領(lǐng)域起到重要作用，廣泛應(yīng)用于防油劑和著色劑等有意添加物的篩查和檢測。
　　例如，全氟/多氟烷基化合物（PFASs）因其優(yōu)異的化學(xué)穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性和防水防油性能，被廣泛用于食品接觸材料的不粘涂層以及優(yōu)化紙和紙板制品的防水防油功能。
　　然而 PFASs的高暴露會對人體發(fā)育、生殖和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響，長鏈 PFASs帶來的人體健康風(fēng)險(xiǎn)已獲廣泛認(rèn)可。Zabaleta等1采用HPLC－QqQ－MS/MS法對22種紙及紙板制品食品接觸材料中的23種全氟化合物進(jìn)行快速檢測，在包裝紙中檢出低濃度的全氟化合物。該方法為紙及紙板制品食品接觸材料中持久性有機(jī)污染物的快速檢測提供了方向。
　　Oliveira 等2采用超高效液相色譜－飛行時(shí)間質(zhì)譜（UPLC－QTOF MS）對Tritan?和硅膠制成的嬰兒奶瓶中非揮發(fā)性化合物的遷移量進(jìn)行了評估，共檢出27種高關(guān)注化合物。例如Tritan?材質(zhì)奶瓶中檢出1種爽滑劑添加物；硅膠材質(zhì)嬰兒奶瓶中檢出20種化合物，其中一些被用于硅酮制造，如 N-乙酰-DL-纈氨酸、丙二醇。經(jīng)毒理學(xué)關(guān)注閾值（TTC）風(fēng)險(xiǎn)評估，硅膠材質(zhì)嬰兒奶瓶高毒性的高關(guān)注物質(zhì)釋放量超過了建議的嬰兒安全閾值，應(yīng)引起關(guān)注。
　　02.非有意添加物（NIAS）檢測技術(shù)新進(jìn)展
　　除超量遷移的有意添加物（IAS），食品接觸材料的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來自未被批準(zhǔn)使用的非有意添加物（NIAS）。相對于IAS在食品接觸材料領(lǐng)域已有較為成熟的國家標(biāo)準(zhǔn)和管控措施，來源復(fù)雜、數(shù)量未知的NIAS具有更多難以預(yù)測的因素，給其識別鑒定、定量檢測與安全評估帶來了眾多技術(shù)挑戰(zhàn)。
　　隨著質(zhì)譜分析技術(shù)的發(fā)展，有研究報(bào)道在高通量非靶向篩查中使用TOFMS、靜電場軌道阱質(zhì)譜（Orbitrap－MS）和離子淌度飛行時(shí)間質(zhì)譜（IM－TOF MS）等技術(shù)進(jìn)行食品接觸材料中 NIAS 的篩查分析。
　　與其他數(shù)據(jù)采集模式相比，高分辨質(zhì)譜技術(shù)中新興的數(shù)據(jù)獨(dú)立采集方法（SWATH）在識別未知化合物方面具有顯著優(yōu)勢。它可對樣品中檢測到的所有峰進(jìn)行綜合檢測，并獲得相應(yīng)的高質(zhì)量MS/MS質(zhì)譜圖，有利于更多未知結(jié)構(gòu)化合物的鑒定。這種新技術(shù)已被應(yīng)用于食品接觸材料的非靶向分析。
　　例如Ramos 等3采用LC－ESI－Q－TOF MS 技術(shù)，結(jié)合SWATH 方法對多層塑料食品包裝材料中 NIAS 進(jìn)行篩查，并確認(rèn)了來自聚氨酯膠粘劑的環(huán)狀低聚物是研究材料中的潛在主要遷移物，在已檢出的26種可能遷移物中有23種為NIAS，其中5種低聚物為首次檢出。
　　Bauer等4采用UHPLC－ESI－QTOF MS技術(shù)，通過高分辨質(zhì)譜譜圖信息快速篩查出 42種從多層塑料食品包裝材料遷移到嬰幼兒食品中的NIAS，包含35種聚酯低聚物、29種環(huán)狀低聚物和6種線性低聚物，證明了高分辨質(zhì)譜對于不同類型NIAS的篩查具有很大的應(yīng)用潛力。
　　03.食品接觸用回收材料檢測技術(shù)新進(jìn)展
　　開發(fā)可回收食品包裝已成為食品接觸材料領(lǐng)域的重要研究方向。
　　回收聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）塑料瓶制成的食品包裝材料在歐洲得到了廣泛推廣和應(yīng)用。然而，不同回收方式得到的塑料材料污染水平不同，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的再生塑料制品若被用于食品接觸材料領(lǐng)域*易帶來安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。因此，評估回收及再生塑料的污染水平十分必要。
　　有研究者積*投入到此類回收循環(huán)利用的綠色環(huán)保型食品接觸材料的檢測研究中，并檢出了一些風(fēng)險(xiǎn)化學(xué)物。
　　蘇啟枝等5通過響應(yīng)面分析法中的中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化了SPME前處理過程，將直接浸入-固相微萃取/氣相色譜－質(zhì)譜（DI－SPME/GC－MS）技術(shù)成功應(yīng)用于回收聚烯烴類食品接觸材料中半揮發(fā)遷移物的非靶向篩查中，并評估了該方法用于檢測35種遷移物的檢出限和重復(fù)性，為可回收聚烯烴類食品接觸材料中潛在遷移化合物的篩查提供了快速、準(zhǔn)確和便利的新途徑。