作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2022-04-11 來源:互聯(lián)網(wǎng)
食品保質(zhì)期是指食品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。過期食品改頭換面再上市,危害很大,原本控制在安全范圍內(nèi)的細(xì)菌群,通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級(jí)”放大。
買到快過期的臨界食品,一定要及時(shí)食用,不要讓它在自己的家里儲(chǔ)藏很長(zhǎng)時(shí)間,既沒有人負(fù)責(zé),又吃到不新鮮的食品。比如說,很多人貪便宜購(gòu)買買二送一的罐頭,很可能其中一盒或兩盒是快要到保質(zhì)期界限的產(chǎn)品。這時(shí)候一定要仔細(xì)看看包裝上標(biāo)明的日期。
溫馨提醒:過期的食品很容易存在沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”,所以,食品應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用。
當(dāng)然,產(chǎn)品的保質(zhì)期,都有一定的儲(chǔ)藏條件要求。一般來說,儲(chǔ)藏溫度越高,同樣一種食品的保質(zhì)期越短。比如說,-18度下能保存12個(gè)月,不等于-8度下也能存這么長(zhǎng)時(shí)間。反過來,降低食物的儲(chǔ)藏溫度,可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。如果一種產(chǎn)品注明室溫下存放3個(gè)月,它在冷藏室里很可能放5個(gè)月也沒問題。
保質(zhì)期不等于*后可食時(shí)間。在保質(zhì)期過后,也許一些食品從安全性角度仍是可以食用的,但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。
比如說,冷凍食品過期之后,致病菌可能沒有超標(biāo),煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng),但由于存放時(shí)間太長(zhǎng),風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化,味道不新鮮,維生素含量也有下降,脂肪可能發(fā)生輕微氧化。
又比如說,酸奶、乳酸菌飲料等過期之后如果顏色、狀態(tài)、風(fēng)味正常,仍可飲用,但其中活乳酸菌的數(shù)量已經(jīng)大幅度下降,可能會(huì)失去部分保健價(jià)值。
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