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食品微生物檢測一般檢測哪些項目?有什么危害?

作者:百檢網 時間:2022-04-11 來源:互聯網

  食品微生物檢測中一般會檢以下幾項:


  菌落總數


  危害:食品的菌落總數嚴重超標,說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求,將會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。


  大腸菌群


  危害:

  大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示有被致病菌(如沙門氏菌、致病性大腸埃希氏菌)污染的可能性。大腸菌群超標有可能會導致腸道外感染、急性腹瀉等。


  霉菌


  危害:霉菌可引起食物霉變,還會刺激人體消化道、胃部等,嚴重的還可損傷肝臟,造成食物中毒。


  沙門氏菌


  危害:沙門氏菌感染*常見的癥狀是胃腸炎,如嘔吐、腹瀉、腹痛,常見潛伏期為12-36小時,病程一般2-3天,重者可引起脫水、休克,部分患者可發展為敗血癥。


  金黃色葡萄球菌


  危害:攝入含有金黃色葡萄球菌腸毒素的食物后30分鐘至8小時內,會出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。

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