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判斷酵母菌酒精發酵用什么試劑?怎么檢驗酵母是否有活性?

作者:百檢網 時間:2022-04-27 來源:互聯網

判斷酵母菌酒精是否發酵可以用菲林試劑來檢測。酒精發酵一般都是用糧食,糧食的主成份是淀粉,在發酵的過程中會逐漸分解為單糖,當單糖全部進入三羧酸循環后,進入產生酒精發酵的過程,單糖便不存在,所以可以用檢測單糖的含量來確定發酵是否徹底。

測試酵母有沒有有過期辦法:  

1、酵母溶解在溫水里以后,等待5-10分鐘,如果活性良好的酵母,表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話,說明酵母菌的活性不太好了,過期了,不能再使用。  

2、在溫水里加入1/2小勺糖,是用來充當酵母的養料,使酵母能迅速生長,便于觀察?! ?br/>
3、如果購買的干酵母是大包的,在開封前可室溫下保存,開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏(5℃*佳),越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母,以免長時間用不完而失去活性。  

4、面團發不起來,不一定就是酵母的原因,面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是*常見的問題。因此,檢驗酵母是否具有活性,可以避免我們犯*簡單的錯誤,讓我們不失敗在起點上。

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