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催熟的香蕉,無(wú)籽的西瓜,敢吃嗎?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2022-05-07 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  “用激素催熟的香蕉,千萬(wàn)別吃!”
  “無(wú)籽西瓜用了避孕藥,會(huì)引起性早熟”
  每到“吃瓜”季節(jié),總會(huì)出現(xiàn)各種各樣危言聳聽(tīng)的說(shuō)法, 水果使用激素是真的嗎?“激素”促進(jìn)植物生長(zhǎng)、成熟的同時(shí)對(duì)人體有害嗎?水果該怎么選,怎么吃?
  給水果催熟的“激素”是什么?
  催熟水果的激素又稱(chēng)為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”,是一種植物外源激素,具有調(diào)節(jié)和控制植物生長(zhǎng)發(fā)育的作用,常用的乙烯利是其中之一。
  可能聽(tīng)起來(lái)比較陌生,但是你經(jīng)常吃的香蕉、芒果等一些熱帶水果,要想從遙遠(yuǎn)的南方運(yùn)到北方,又得保證品相**,沒(méi)有磕碰,目前基本上都是將水果成熟前收獲,并在上市前使用少量、低濃度的乙烯利催熟。
  在乙烯利沒(méi)被發(fā)現(xiàn)之前,人們就會(huì)利用植物激素催熟水果,比如我們會(huì)把熟透的蘋(píng)果和硬邦邦的柿子放在一起,就是為了讓蘋(píng)果釋放出植物激素來(lái)催熟柿子。
  據(jù)記載,一百多年前埃及人種植無(wú)花果,在結(jié)果實(shí)后不久,果農(nóng)就會(huì)在無(wú)花果樹(shù)上劃出一些口子,說(shuō)是可以讓果實(shí)更大,成熟更快。同樣,中國(guó)種植核桃的農(nóng)民在核桃長(zhǎng)出果實(shí)后,也會(huì)在核桃樹(shù)上砍出傷口,讓核桃長(zhǎng)得更大。
  后來(lái),科學(xué)家從成熟的蘋(píng)果中分離檢測(cè)到乙烯的存在。果農(nóng)砍傷無(wú)花果樹(shù)樹(shù)干,是因?yàn)闃?shù)干能釋放出較高濃度的乙烯,加速無(wú)花果成熟,核桃也是同樣的道理。
  隨著氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用,乙烯才被正式確定為植物激素。但是由于乙烯不易搜集存放,通過(guò)人工合成,制成能釋放乙烯氣體的化學(xué)物質(zhì)乙烯利,稀釋后的乙烯利被水果吸收后會(huì)轉(zhuǎn)化成乙烯,促進(jìn)水果成熟。
  此后,乙烯利逐漸被廣泛應(yīng)用到水果的催熟保鮮。
  香蕉中乙烯利殘留的安全限量是多少?
  雖然乙烯利作為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是安全的,但是拋開(kāi)劑量談安全性,都是不可信的!
  在我國(guó),所有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑產(chǎn)品都需要嚴(yán)格按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》進(jìn)行申辦登記,而且需要明確化學(xué)名稱(chēng)、理化性質(zhì)、毒性、制劑形式、作用特性和應(yīng)用范圍。這就說(shuō)明植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑就是農(nóng)藥,大部分都有副作用!即使是低毒,積累到一定程度依然會(huì)影響身體健康。
  那么水果中的乙烯利殘留限量多少是安全的呢?
  使用40%的乙烯利水劑,以香蕉為例,得出以下結(jié)論:
  一、不同貯藏溫度條件下,乙烯利在香蕉中的消解半衰期存在一定的差異,溫度越高,乙烯利的降解速度越快;乙烯利容易分解,隨著貯藏時(shí)間在香蕉中的殘留量會(huì)下降。
  二、施藥的劑量越大殘留量越大,隨著時(shí)間推移,乙烯利殘留量總體呈下降趨勢(shì);另外,乙烯利在香蕉蕉肉中的殘留量比其在香蕉全蕉中的殘留量低。
  三、七成熟的香蕉用來(lái)催熟是*安全的。乙烯利在催熟香蕉時(shí),可合理使用方法為1000毫升/千克的水劑進(jìn)行浸泡催熟,22℃時(shí)施藥與食用間隔7天;16℃時(shí)施藥與食用間隔為18—21天。
  因此,根據(jù)國(guó)標(biāo)GB2763規(guī)定乙烯利在香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝等蔬果的殘留量均不得超過(guò)2毫克/千克。正常情況下,乙烯利被植物吸收后,在細(xì)胞液的作用下緩慢放出乙烯氣體,它的半衰期很短,容易降解,所以不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
  植物激素一直以來(lái)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有提升產(chǎn)量、優(yōu)化品質(zhì)、延長(zhǎng)保鮮期等重要意義。1928年溫特在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了一種促進(jìn)生長(zhǎng)的物質(zhì),命名為生長(zhǎng)素。
  從此,人類(lèi)開(kāi)啟探索植物內(nèi)源激素之路。隨著人們對(duì)產(chǎn)品的需求,不同的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑按照作用效果可分為生長(zhǎng)促進(jìn)劑、生長(zhǎng)延緩劑和生長(zhǎng)抑制劑。
  植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與“避孕藥”還有我們通常說(shuō)的“激素”有很大差異,要在生物體內(nèi)發(fā)揮作用是有前提條件的,那就是生物體細(xì)胞中必須存在一種特定的、對(duì)應(yīng)的蛋白質(zhì)。人體中并沒(méi)有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的受體,所以植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)人體不可能起到調(diào)控作用。
  但是,如果有果農(nóng)不按國(guó)家規(guī)定濫用乙烯利等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,或者有商販根本不管乙烯利安全間隔期的規(guī)定,上市前一晚還在給香蕉噴灑大量乙烯利,過(guò)量乙烯利對(duì)人體有致癌和致畸作用。
  消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)選擇正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi),能削皮的可去皮再吃,用水或堿水浸泡清洗之后再食用也可減少農(nóng)殘。

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