作者:百檢網 時間:2022-05-20 來源:互聯網
即食食品是指不需要加工處理,打開包裝(或散裝)可直接入口食用或加調料、佐料拌勻后就可以食用的產品。對于食用前需要加熱的速凍調理食品,如果是熟制的,應當符合糧食制品中帶餡(料)米面制品要求。如果餡料是生的,比如水餃,則是非即食食品。如果餡料是熟的,比如包子,只需要加熱一下即可,就是即食食品。
在 GB 29921-2013 中,“即食食品”包括什么?
(1)即食生肉制品指以畜、禽等肉為主要原料經發酵或特殊工藝加工制成的直接可食的生肉制品。
(2)即食生制水產品指食用前經潔凈加工而不經過加熱或加熱不徹底可直接食用的生制水產品,包括活、鮮、冷凍魚 ( 魚片 )、蝦、頭足類及活蟹、活貝等,也包括以活泥螺、活蟹、活貝、魚籽等為原料,采用鹽漬或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制水產品。
(3)即食藻類制品指以藻類為原料 , 按照一定工藝加工制成的可直接食用的藻類制品,包括經水煮、油炸或其他加工藻類。
(4)即食蛋制品指以生鮮禽蛋為原料,添加或不添加輔料,經相應工藝加工制成的直接可食的再制蛋(不改變物理性狀)及蛋制品(改變其物理性狀)。
(5)即食豆類制品包括發酵豆制品和非發酵豆制品。即食發酵豆制品包括腐乳、豆豉、納豆和其他濕法生產的發酵豆制品。即食非發酵豆制品包括豆漿、豆腐、豆腐干(含豆干再制品)、大豆蛋白類和其他濕法生產的非發酵豆制品,也包括各種熟制豆制品。
(6)即食水果制品指以水果為原料 , 按照一定工藝加工制成的即食水果制品,包括冷凍水果、水果干類、醋 / 油或鹽漬水果、果醬、果泥、蜜餞涼果、水果甜品、發酵的水果制品及其他加工的即食鮮果制品。
(7)即食蔬菜制品指以蔬菜為原料 , 按照一定工藝加工制成的即食蔬菜制品,包括冷凍蔬菜、干制蔬菜、腌漬蔬菜、蔬菜泥 / 醬(番茄沙司除外)、發酵蔬菜制品及其他加工的即食新鮮蔬菜制品。
(8)即食調味品包括醬油(釀造醬油、配制醬油)、醬(釀造醬、配制醬)、即食復合調味料 ( 沙拉醬、肉湯、調味清汁及以動物性原料和蔬菜為基料的即食醬類 ) 及水產調味料(魚露、蠔油、蝦醬)等。
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