作者:百檢網(wǎng) 時間:2022-05-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”有些動物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝?wù)?上等,而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋檢測項目:
成分檢測:營養(yǎng)成分、主要成分、蛋白成分、化學(xué)成分、熱量成分、成分含量、有效成分、組成成分、成分分析等。
指標(biāo)檢測:動物源性、理化品質(zhì)、獸藥殘留、細(xì)菌、菌落總數(shù)、提取物、膠原蛋白、透明質(zhì)酸、毒理學(xué)試驗等。
牛蹄筋檢測標(biāo)準(zhǔn):
GB 15193.13-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 90天經(jīng)口毒性試驗
GB/T 35918-2018 動物制品中動物源性檢測基因條碼技術(shù) Sanger測序法
GB 29694-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中13種磺胺類藥物多殘留的測定 高效液相色譜法
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