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如何區(qū)分真假蜂蜜?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2022-07-25 來源:互聯(lián)網(wǎng)

*近有朋友托小檢想檢測下蜂蜜,這市面上假蜂蜜太多,擔心怕買到假蜂蜜,價格貴不說,還傷身體。

這個蜂蜜的主要成分是糖,摻假的人就直接往里兌蔗糖,大家可以將蔗糖簡單直接的理解為白砂糖,然后加熱煉制即可。白砂糖多便宜啊,這買賣好,利潤高,白糖賣了蜂蜜價。

在組成蜂蜜的糖中,主要成分是果糖和葡萄糖(大概占77%),還有少量的其它糖類(蔗糖、麥芽糖和半乳糖,占5%左右)。蜂蜜的甜度、外觀,基本上就是由葡萄糖和果糖決定的。

為了應對這種摻假,我國的標準里《GHT 18796-2012 蜂蜜》對蜂蜜果糖和葡萄糖的含量作了規(guī)定:葡萄糖和果糖的含量應>60%.同時,按蜂蜜種類不同,蔗糖含量應低于10%或5%.

如果蜂蜜中蔗糖含量高于10%或5%(按種類),則表明蜂蜜中攙入蔗糖,是攙假行為。同時,相應配合的蜂蜜中蔗糖含量的檢測方法也是具備的。

到底該如何區(qū)分真假蜂蜜?

而當我們買到蜂蜜時,我們要先看色澤,蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同,顏色有水白色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色。多數(shù)蜂蜜結(jié)晶前光澤光亮,由于含有膠體的原因,雖然透明,但并不是清澈如水的感覺。

如果蜂蜜搖晃后會有許多細小的泡沫,這些泡沫會使蜂蜜的顏色淺淡渾濁,影響判斷。所以,泡沫較多的蜂蜜,應該先放置一段時間,氣泡小的時候,再做判斷。

繼而就是聞氣味。剛打開蓋子的一瞬間,新鮮的蜂蜜,花香味明顯,陳蜜則氣味淡薄,花香味在儲存中大部分的揮發(fā)了;如果有明顯的酒味,說明蜂蜜有發(fā)酵的現(xiàn)象。

到底該如何區(qū)分真假蜂蜜?

蜂蜜具有采集蜜源植物的花香氣味,而且不同的蜂蜜會具有不同的氣味。比如采集的槐花蜂蜜,必須具有槐花的香氣,采集棗花蜜源植物的蜂蜜具有棗花的氣味。

然后你再嘗一嘗。取蜂蜜少許放在舌頭上,用舌頭抵住上顎,閉上嘴,仔細體會其味道和口感,*后將蜂蜜咽下,認真體會其喉感,*后體會蜂蜜的余味。

大多數(shù)蜂蜜的味道有共同的特點,即:味道甜而微酸,口感綿軟細膩,喉感略辣,余味悠長。摻假的蜂蜜,上述特點都會削弱,乃至完全消失。通常摻假的蜂蜜,其蜜味平淡不足,喉感弱,余味短促或沒有,同時夾雜著其他異樣的味道。

到底該如何區(qū)分真假蜂蜜?

如果你不放心可以沖一杯,拿一個礦泉水瓶,倒入約三分之一的清水,加入一兩勺蜂蜜,蓋上蓋子使勁搖幾次。如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現(xiàn)大量泡沫,而且泡沫持續(xù)10幾甚至20多個小時,說明蜂蜜中的活性酶含量高,質(zhì)量比較好。

假蜂蜜或者濃縮蜜在搖晃后比較清澈,泡泡很少,而天然蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關(guān),加的蜂蜜越多泡沫就越多。

氣泡多持續(xù)20個小時的活性酶多5.熱水沖:用40-50度的熱水沖蜂蜜,天然蜂蜜甜中帶著花香味,夾著微微的酸味,假蜂蜜只有甜味。說明:摻了真蜂蜜的假蜜也有花香味。

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