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速凍食品有哪些?怎么檢測?有哪些標準?

作者:百檢網 時間:2022-07-25 來源:互聯網

速凍面米食品:是指以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料,或同 時配以餡料/輔料,經加工成型速凍而成的食品。 根據加工方式可分為速凍面米生制品(凍結前未經加熱成熟的即食或非即食速凍食品) 和速凍面米熟制品(凍結前經加熱成熟的即食或非即食速凍食品)。

檢測項目:總砷(以As計)、黃曲霉毒素B、酸價(以脂肪計)(KOH)、揮發性鹽基氮、水分、脂肪、蛋白質、志賀氏菌、霉菌、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以Pb計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、日落黃(以日落黃計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、標簽、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、凈含量、感官。

速凍調理肉制品:是指以畜禽肉及副產品為主要原料,配以輔料(含食品添加劑),經調味制作加工,采用速凍工藝(產品熱中心溫度≤-18℃),在低溫狀態下貯存、運輸和銷售的食品。

檢測項目:酸價(以脂肪計)(KOH)、揮發性鹽基氮、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、過氧化值 (以脂肪計)、總汞、志賀氏菌、鎘、總砷、霉菌、凈含量、標簽、鉛、鉻、單核細胞增生李斯特氏菌、苯并[a]芘、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、氯霉素、蘇丹紅I、蘇丹紅 II、蘇丹紅 III、蘇丹紅 IV、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、N-二甲基亞硝胺。

速凍調制水產制品:是指以水產品為主要原料,添加輔料(含食品添加劑),經相應加工 處理,采用速凍工藝(產品熱中心溫度≤-18℃),在低溫狀態下貯存、運輸和銷售的食品。

檢測項目:酸價(以脂肪計)(KOH)、揮發性鹽基氮、亞硝酸鹽、過氧化值 (以脂肪計)、總汞、志賀氏菌、霉菌、凈含量、標簽、鉛、鎘、總砷、鉻、單核細胞增生李斯特氏菌、苯并[a]芘、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、氯霉素、蘇丹紅I、蘇丹紅 II、蘇丹紅 III、蘇丹紅 IV、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、N-二甲基亞硝胺。

速凍谷物食品:是以玉米、粟米、小麥等谷物為主要原料,經加工(或熟制)、速凍而成的食品。

檢測項目:感官、鉛、砷、鎘、凈含量、黃曲霉毒素B1、雜質、凈含量、標簽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等。

速凍蔬菜制品:是指以蔬菜為主要原料,經相應的加工處理后,采用速凍工藝加工包裝并 在凍結條件下貯存、運輸及銷售的食品。

檢測項目:感官、鉛、砷、鎘、凈含量、雜質、凈含量、標簽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、六六六、滴滴涕、甲拌磷、倍硫磷、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等。

速凍水果制品:是指以水果為原料,經相應的加工處理后,采用速凍工藝加工包裝并在凍 結條件下貯存、運輸及銷售的食品。注意在此所指的速凍水果制品是指水果經清洗除雜處理后對水果或可食部份進行造型、切片、制粒等處理,不添加任何輔料制成的速凍水果制品。

檢測項目:感官、鉛、砷、鎘、凈含量、雜質、凈含量、標簽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、六六六、滴滴涕、甲拌磷、倍硫磷、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等。

檢測標準:

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品

SB/T 10379 速凍調制食品

GB 19295-2011 食品安全國家標準 速凍面米食品

SB/T 10379 速凍調制食品

GB 8864 速凍菜豆

GB 8865 速凍豌豆

SB/T 10165 速凍豇豆

SB/T 10027 速凍黃瓜

SB/T 10028 速凍甜椒

SB/T 10412 速凍面米食品

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