美知名企業召回特醫食品，多位嬰兒疑因此出現小腸壞死等問題！
　　2月18日，美國食品和藥品監督管理局（FDA）宣布，正在調查四名嬰兒感染克羅諾桿菌和沙門氏菌事件的投訴，他們均食用了某美國知名企業在密歇根州一家工廠生產的三款奶粉，其中一例可能因感染克羅諾桿菌而死亡。
　　2月20日午夜0點05分，中華人民共和國海關總署在官網發布了該公司召回一款特醫食品的消息，提醒消費者立刻暫停食用這一品牌該款母乳強化劑。
　　追蹤調查發現，全國十多個城市近20個家庭，十多位嬰兒出現腹脹、便血、小腸壞死等不同程度的健康問題，家長們懷疑這與服用上述召回產品有關。
　　阪崎腸桿菌是什么？
　　克羅諾桿菌又叫阪崎克羅諾桿菌、阪崎腸桿菌，它在我們自然環境中廣泛存在，比如水、土壤、植物根莖、動物腸道、甚至加工食品都可能存在。
　　阪崎腸桿菌的生命力非常頑強，它耐寒、耐熱、耐干燥、耐酸堿、耐滲透壓、耐紫外線，對一些消毒殺菌劑也有比較強的抵抗能力。
　　阪崎腸桿菌主要感染嬰幼兒，特別是早產兒、出生體重偏低、免疫力低下的嬰幼兒，引起敗血癥、腦膜炎、壞死性小腸結腸炎等疾病。阪崎腸桿菌引起的腦膜炎可引發腦梗塞、腦膿腫和腦室腦炎等并發癥，患者常遺留有嚴重的神經系統后遺癥，病死率為40-80%。國外文獻報道，嬰兒中，約4%的腦膜腦炎病例是由阪崎腸桿菌引起。
　　根據中國《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB17065）和中國《食品安全國家標準特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》的規定，嬰兒配方食品和特殊醫學用途嬰兒配方食品中不得檢出阪崎克羅諾桿菌。
　　它是如何污染奶粉的？
　　目前有報告表明，嬰兒配方奶粉是嬰兒感染阪崎腸桿菌的主要渠道。奶粉不是商業無菌產品，配方奶粉加工環節容易受到阪崎腸桿菌污染，尤其是在干燥和罐裝環節。
　　由于阪崎腸桿菌比大腸桿菌具有更強的耐高滲透壓，可以長時間生存在干燥的奶粉。而且阪崎腸桿菌耐熱性較強，低于70℃水沖調奶粉時，它們中的多數依然可以存活。因此，奶粉中即使只有*微量的阪崎腸桿菌污染，在沖調、放置過程中就可能快速大量繁殖，從而導致嬰兒感染的發生。
　　微生物控制
　　微生物雖小，但威力卻很大，尤其是像阪崎腸桿菌等致病微生物。近年來，國內外也出現了一些由微生物引發的“禍事”，但在國家監督、乳企嚴控下，國產嬰幼兒配方奶粉的安全生產正邁向新的臺階。
　　2017年，國家食藥監總局和地方食藥監局公布的“問題奶粉”中，多次出現了阪崎腸桿菌：如3月28日、4月10日和5月23日分別通報多起嬰兒配方奶粉（1段）檢出阪崎腸桿菌。
　　類似大腸桿菌、沙門氏菌、坂崎腸桿菌等致病菌對嬰幼兒的危害很大，所以一旦抽檢不合格，處罰都是*其嚴厲的，包括立即召回不合格產品、勒令企業停業整頓、沒收違法所得、巨額罰款等。
　　因此，為了保證嬰幼兒配方奶粉的安全，國家出臺了一系列法律法規和生產規范，包括《食品安全國家標準粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》（GB 23790-2010）、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）、《食品安全國家標準乳制品良好生產規范》（GB 12693-2010）等，以規范奶粉生產企業。
　　其中，微生物控制是生產過程中重要的一環，貫穿了嬰配粉生產的全過程。
　　GB 23790-2010《食品安全國家標準粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》附錄A就規定了清潔作業區環境中主要污染源——沙門氏菌、克羅諾桿菌和其他腸桿菌進行監控的要求。
　　無論是克羅諾桿菌或是其他微生物污染問題，了解其污染來源，并利用快速、高靈敏度的快速檢測方法對其檢測，確定關鍵風險點，進而進行有效防控措施，對于企業降低污染風險、提高產品品質、保障食品安全都具有重要意義。
　　如何預防阪崎克羅諾桿菌感染？
　　1、溫度
　　世界衛生組織（WHO）和英國國民衛生服務體系（NHS）等健康權威機構均推薦2個月以下的嬰幼兒使用不低于70℃的水沖調奶粉，以殺滅奶粉中的阪崎克羅諾桿菌，降低被感染的風險。
　　2、養成衛生操作習慣
　　WHO推薦食品安全應遵守5要點，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。在沖調嬰兒配方奶粉，需將沖調嬰兒配方奶粉的器具加以清洗和高溫消毒。
　　沖調好的奶若未及時飲用，應立即冷卻，并貯存在4℃或以下的冰箱內，貯存時間不宜超過24小時。但建議在每次喂給孩子新鮮沖調的奶，盡量少使用貯存沖調好的奶。
　　3、保持個人衛生
　　嬰幼兒容易被污染的食物感染，因此，在有嬰幼兒就餐的環境中時更要注意，家長應提高食品安全意識，做好個人衛生，以免將自身攜帶的病原體傳給孩子。

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