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食品保質期是什么?有哪些檢測項目和標準?

作者:百檢網 時間:2022-07-28 來源:互聯網

檢測范圍

食品保質期:蛋糕,干零食,果凍,餅干,罐頭,果干,蔬菜水果,醬菜,豆粉,酸奶,肉制品,食用油,糧食加工制品,蛋制品,豆制品,調味品,糖果制品,糕點,乳制品,飲料,茶葉,蜂產品等。

其他:寵物食品,日化用品,藥品,冷凍食品,乳液,菌肥,方便食品,炒貨食品,膳食食品,營養強化食品,保健食品,烘焙食品等。

檢測項目

感官指標檢測:色澤檢測、滋味檢測、氣味檢測、組織形態檢測、臭和味檢測、雜質檢測等。

理化指標檢測:水分檢測、pH值檢測、灰分檢測、酒精度檢測、酸價檢測、過氧化值檢測、可溶性固形物檢測、揮發性鹽基氮檢測、脲酶檢測等。

營養價值指標檢測:元素檢測(鉛、砷、汞、銅、鎘、鉻、錫、錳、鉀、鈉、鎂、鈣、鋁、鋅、鐵、磷、硒、氟、氯、溴、碘)、營養成分檢測(蛋白質、脂肪、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、維生素)

微生物指標檢測:菌落總數檢測、大腸菌群檢測、霉菌和酵母菌檢測、沙門氏菌檢測、志賀氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測、商業無菌檢測等。

真菌毒素指標檢測:黃曲霉毒素B1、B2、M1、M2、赭曲霉毒素檢測、玉米赤霉烯酮檢測、嘔吐毒素檢測等。

保質期試驗:加速破壞性試驗、長期穩定性試驗

檢測標準

ASTM E2454-2005(2011)測定消費品保質期用感官評定法指南

DIN 10968-2003感官檢驗 食品低保質期的確定和檢查

GB7718-2011 預包裝食品標簽通則

T/CNFIA 001-2017 食品保質期通用指南

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