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粗纖維的食用效果

作者:荀彧 時間:2022-09-02 來源:互聯(lián)網(wǎng)

粗纖維(Crude Fiber,縮寫CF),是膳食纖維的舊稱,是植物細(xì)胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。吃些含粗纖維的食物可以促進(jìn)腸胃運動,可以一定程度上幫助消化,是有益處的,但粗纖維也能夠阻礙消化道內(nèi)的消化酶與食糜接觸從而降低養(yǎng)分的消化率,此外粗纖維還能阻礙腸道對一些小分子養(yǎng)分物質(zhì)的吸收。

食用效果

木薯

所謂粗纖維,就是膳食纖維。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中,又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠,它們可溶于水,主要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性,如纖維素和半纖維素等。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧,如玉米、麥麩、米糠等。粗纖維中營養(yǎng)含量較少,而且不易消化,但它能夠?qū)Ψ逝帧⒏哐⑻悄虿〉炔∑鸬揭欢ǖ念A(yù)防和治療作用。

高粱

燕麥

粗纖維食品的主要消費群應(yīng)該是成年人和老年人,吃的時候也要根據(jù)營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量為準(zhǔn)每人每天20~35克,多吃反而會降低其他營養(yǎng)素的利用率。另外,粗纖維能夠增加糞便的體積,減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間,讓排便的頻率加快。因此,孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人不要多吃。

所謂粗纖維,就是我們平時所說的膳食纖維。它是碳水化合物中的一類非淀粉多糖,主要來源于植物的細(xì)胞壁。膳食纖維很難被人體所消化吸收,而且大多口感粗糙,在早年的營養(yǎng)學(xué)中就被稱為粗纖維。

含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。主要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性,如纖維素和半纖維素等。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧,如玉米、麥麩、米糠等。

可降低血糖和膽固醇

粗纖維中營養(yǎng)含量較少,而且不易消化,很長時間以來,人們都認(rèn)為它對健康沒什么作用。但隨著生活水平越來越高,人們的膳食結(jié)構(gòu)日趨“西化”——肉越吃越多,糧食和蔬菜卻越吃越少,膳食纖維的攝入也就越來越少,出現(xiàn)了很多與生活方式有關(guān)的病,如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時候,人們才發(fā)現(xiàn),粗纖維能夠?qū)@些病起到一定的預(yù)防和治療作用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究表明,多吃粗纖維食物有4大好處:一是改善胃腸道功能,能夠防治便秘、預(yù)防腸癌;二是改善血糖生成反應(yīng),降低餐后血糖含量,幫助治療糖尿病;三是降低血漿中的膽固醇含量,防治高脂血癥和心血管疾病;四是控制體重,減少肥胖病的發(fā)生。

適用人群

粗纖維食品的主要消費群應(yīng)該是成人和老人,他們由于工作、生活緊張以及生理上的原因,患有肥胖、高脂血癥、糖尿病的較多。但吃的時候也要注意,營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20~35克,多吃反而會降低其他營養(yǎng)素的利用率。

另外,粗纖維能夠增加糞便的體積,減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間,讓排便的頻率加快。因此,孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人*好別多吃。

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