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雪糕檢測(cè)知識(shí),雪糕31度放1小時(shí)不化

作者:banjian77 時(shí)間:2022-09-09 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  雪糕近日,有網(wǎng)友稱“在室內(nèi)溫度31度的情況下,將鐘薛高的雪糕放在室外,過(guò)了一個(gè)小時(shí)沒(méi)有完全融化。”

  7月6日,又一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。

  有網(wǎng)友調(diào)侃道,“鐘薛高的雪糕用的是新型耐高溫防火建筑材料。” 也有網(wǎng)友對(duì)此略表?yè)?dān)憂,“燒都燒不化,吃進(jìn)去真的沒(méi)事嗎?”

  對(duì)網(wǎng)友關(guān)于“雪糕高溫?zé)静换钡臒嶙h,鐘薛高公回應(yīng)表示,“所有雪糕產(chǎn)品均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合法合規(guī)生產(chǎn)。關(guān)于消費(fèi)者擔(dān)憂的卡拉膠,其來(lái)源于紅藻類植物,這種食材廣泛使用于冰淇淋、雪糕、飲品當(dāng)中,適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。”

  為什么有些雪糕難以融化,主要原因是雪糕里添加了一些食品增稠劑等成分,固形物含量高,水分少,雪糕在融化后也能保持比較好的黏稠狀。

  據(jù)了解,此次雪糕主要是“復(fù)配乳化增稠劑”,主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

  增稠劑又稱膠凝劑,是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì),可以提高物系黏度,保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài),或形成凝膠,兼具乳化作用,保持食品物理形態(tài)。

  但這就是雪糕不融化的理由嗎,消費(fèi)者關(guān)心這件事,本身還是食品安全關(guān)系健康。此次還是主打高端品牌的雪糕,在人們潛意識(shí)中,雪糕主要出現(xiàn)在夏天,用來(lái)解暑的功能性食品,在高溫環(huán)境下,消費(fèi)者一般會(huì)盡快食用,防止融化。而對(duì)于一個(gè)在31度環(huán)境下1個(gè)小時(shí)不能完全融化的雪糕,感到不可思議。

  那么吃多了這種增稠劑對(duì)人身體有好處嗎,答案是否定的,國(guó)家有明確限量要求。

  限量國(guó)家有明確規(guī)定,每千克的冷凍飲品中增稠劑的*大使用量是2克,具體不同的增稠劑限定量也不同。例如,決明膠2.5克/千克,刺云實(shí)膠5.0克/千克,海藻酸丙二醇酯為1.0克/千克,羅望子多糖膠2.0克/千克。

  對(duì)于鐘薛高引發(fā)的熱議,人民網(wǎng)也做出了評(píng)價(jià),“雪糕無(wú)論如何營(yíng)銷,終究只是一只雪糕,對(duì)于吃進(jìn)肚子里的食品來(lái)說(shuō),安全性是**位的。”并稱已經(jīng)有相關(guān)部門介入進(jìn)行調(diào)查,請(qǐng)公眾耐心等待結(jié)果。

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