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月餅檢測標(biāo)準(zhǔn)及項目

作者:banjian77 時間:2022-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  月餅,又稱月團、豐收餅、團圓餅等,是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅*初是用來拜祭月神的供品。

  祭月,在我國是一種十分古老的習(xí)俗,實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著大團圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月、贈送親友。

  檢測范圍:

  各類月餅檢測,包括冰皮月餅、五仁月餅、鮮肉月餅、酥皮月餅、蛋黃月餅、蓮蓉月餅、豆沙月餅、椰蓉月餅等,月餅檢測項目包括水分檢測、酸價檢測、菌落總數(shù)檢測、微生物檢測、大腸桿菌檢測、微生物檢測、理化指標(biāo)檢測、黃曲霉毒素檢測等。

  檢測項目:

  感官指標(biāo):形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感及雜質(zhì)等項目;

  理化指標(biāo):干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量等項目;

  衛(wèi)生指標(biāo):酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、銷售包裝容積、食品添加劑等。

  檢測標(biāo)準(zhǔn)(部分):

  T/GDBK 001-2021 凍干水果月餅

  T/5115YBAPS 004-2019 筠連月餅

  GB/T 19855-2015 月餅

  T/FZYBHX 001-2020 豐鎮(zhèn)月餅

  T/FZYBXH 001-2020 豐鎮(zhèn)月餅

  T/GDC 5-2018 月餅專用糖漿

  T/GZSX 034-2018 盤縣火腿月餅

  T/GZSX 052-2019 黔式火腿月餅

  T/SXJBX 001-2020 神池月餅

  T/ZSSP 0003-2020 凍干水果月餅

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