作者:張智強 時間:2022-09-21 來源:互聯網
為了保證鹵蛋及其相關食品的衛生安全,我們需要對鹵蛋進行相關檢測。鹵蛋檢測怎么做?檢測標準及項目有哪些?今天百檢網就給大家介紹一下鹵蛋檢測相關知識。
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鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
檢測標準
GB/T 23970-2009鹵蛋
項目指標要求:
1、感官要求:
色澤——蛋白呈淺棕色至深褐色,蛋黃呈黃褐色至棕褐色
滋氣味——具有該產品應有的滋氣味,無異味
組織形態——蛋?;就暾?,肉質結實,有彈性,有韌性
雜質——無可見外來雜質
2、理化指標:
無機砷/(mg/kg)應符合GB 2749的規定
鉛(Pb)/(mg/kg)應符合GB 2749的規定
鋅(Zn)/(mg/kg)應符合GB 2749的規定
總汞(以Hg 計)/(mg/kg)應符合GB 2749的規定
微生物應應符合罐頭食品商業無菌要求
3、食品添加劑
食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。
食品添加劑的使用品種和使用量應符合GB 2760的規定。
4、凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
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