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冰淇淋檢測GB/T 31114環己基氨基磺酸鈉測試

作者:Lance 時間:2022-09-21 來源:互聯網

冰淇淋又叫雪糕、奶糕、冰激凌等,是用飲用水、牛乳、 奶粉 、 奶油 、食糖為主要原料,加入適量的食品添加劑,經過混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。


營養價值:

冰淇淋是一種含有優質 蛋白質 和高糖高脂的食物,另外它里面還含有氨基酸、 鈣 、 磷 、 鉀 、 鈉 、氯、硫、 鐵 等物質,具有調節生理機能、保持滲透壓以及酸 堿 度的作用。按照國際和國家的產品標準,一般奶油冰淇淋其營養成分是 牛奶 的2.8~3倍,在人體內的消化率可達95%以上,高于肉類、 脂肪 類的消化率。

冰淇淋中含有糖類,是由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成的,其中的有機酸、丹寧、和各種維生素可以為人體提供日常活動所需要的營養物質。

脂肪

冰淇淋中的脂肪主要來自于牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可以釋放出膽堿,對于增強記憶有幫助。另外脂肪對于促進人體對脂溶性維生素的吸收也是有重要作用的。

維生素

冰淇淋中的維生素含量其實不少,特別是維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D。另外還含有少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。

鈣質

冰淇淋還可以幫助補鈣。100克*為普通的香草冰淇淋中含有128毫克的鈣質,比純牛奶的鈣質含量還要略高。除此之外,還含有鉀、磷、鋅、銅、硒等微量元素。

蛋白質

市場上優質的冰淇淋所含有的蛋白質相當于“高蛋白牛奶”一類的產品,比酸奶還要高。

膳食纖維

冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纖維,另外還含有果膠、黃原膠等,這些物質能夠促進膽固醇排出體外,對于降血糖、降血脂等有一定的幫助。


檢測依據:

GB 2759 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.97 食品安全國家標準 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.263 食品安全國家標準 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

GB/T 31114 冷凍飲品 冰淇淋

GB/T 31119 冷凍飲品 雪糕102

GB/T 31321 冷凍飲品檢驗方法


檢測項目:

蛋白質、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿力甜、菌落總數、大腸菌群、糖精鈉(以糖精計)、脂肪 等等。

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