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我國的食品安全檢測項目有哪些

作者:小雨 時間:2022-09-21 來源:互聯網

  食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質,主要是一些有害有毒的指標的檢測,比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作,并發展形成食品工程單元操作,從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。

  食品產品檢測范圍:

  五谷雜糧:小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品(谷物加工品(分裝)、谷物碾磨加工品(分裝)、谷物粉類制成品)

  乳制品: 液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、調味乳粉、牛初乳粉)、

  其他乳制品、嬰幼兒配方乳粉

  油脂類: 食用植物油、食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油]、食用動物油脂(豬油、牛油、羊油)

  果蔬產品:各類蔬菜及水果產品

  飲料產品:瓶(桶)裝飲用水類碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類

  酒類產品:白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒類

  肉、蛋制品:腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發酵肉制品)、蛋制品(再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類)

  水產制品:水產加工品[干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品(即食類、非即食類)]、其他水產加工品(水產調味品、

  水生動物油脂及制品、 風味魚制品、生食水產品、水產深加工品)

  茶葉及相關制品:茶葉(茶葉、邊銷茶)、含茶制品和代用茶

  豆制品: 豆制品(發酵性豆制品、非發酵性豆制品)、其他豆制品

  蜂產品: 蜂產品[蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產品制品]

  保健食品:阿膠、龜苓膏等

  食品產品檢測項目:

  理化指標: 顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、干燥失重、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量

  營養成分檢測:

  碳水化合物:總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖

  脂肪:甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白

  蛋白質:總蛋白、氨基酸

  膳食纖維:總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/樹膠、木質素

  維生素:水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E

  礦物元素:鈣、鐵、鋅等元素

  食品安全衛生檢測:

  農藥殘留檢測:有機氯農藥、有機磷農藥、菊酯類農藥、氨基甲酸甲酯類農藥

  重金屬檢測:鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素

  有毒有害物質:亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯二苯、多溴聯苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘

  微生物檢測:菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等

  營養標簽檢測:

  保健成分(黃酮類、皂苷類、苯丙素類、萜類及揮發油、SOD酶活)、

  營養標簽(中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本)

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