作者:張智強 時間:2022-09-22 來源:互聯網
牡蠣干檢測可依據標準GB/T 26940-2011《牡蠣干》執行,今天百檢網就給大家介紹一下牡蠣干檢測需要做的一些項目指標要求。
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檢測標準:
GB/T 26940-2011牡蠣干
指標要求:
原料應使用未受污染或經凈化處理的鮮活牡蠣,應符合GB 2733中的規定。
生產用水應符合GB 5749的規定。
感官要求(一級品):
組織及形態——體形飽滿完整,勻稱,肉體潔凈,無損傷。
氣味——鮮香味濃
手感——正體表面光滑,油脂感較重
色澤——肉體呈灰白色、金黃色、棕褐色,輪廓邊緣具黑色條紋
其他——無肉眼可見雜質(貝殼碎片、泥沙、藻類物質);無蟲害;無霉斑
理化指標:
水分/%<30. 0
鹽分/%<6. 0
揮發性鹽基氮/(mg/100 g)<15. 0
酸價(以脂肪計)(K O H ) / (mg/ g)<130
過氧化值(以脂肪計)/(g/100 g)<0. 6
衛生指標應符合GB 10144和相關標準及法規的規定。
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