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掛面檢測GB 5009.121脫氫乙酸測定

作者:Lance 時間:2022-09-23 來源:互聯(lián)網(wǎng)

掛面是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉等為主要原料,添加食鹽、碳酸鈉或面質(zhì)改良劑或其他輔料,經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、懸掛烘干或晾曬制成的干面條。掛面是一種速食面制品,具有方便攜帶、便儲存、制作簡單的優(yōu)點(diǎn),是生活中常見的主食之一。其中含有較豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈉、鉀、磷、銅等微量元素,有助于補(bǔ)充人體所需的部分營養(yǎng)物質(zhì)、增加飽腹感。 但由于掛面中維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸等物質(zhì)的含量較少,且含有一定的鹽,不建議長期單一吃,以免導(dǎo)致其它營養(yǎng)攝入量不足,引發(fā)營養(yǎng)不良。


產(chǎn)品種類:

普通掛面是以小麥粉為原料,以水、食用鹽(或不添加)、碳酸鈉(或不添加)為輔料,經(jīng)過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。

花色掛面是在小麥粉的基礎(chǔ)上,添加了禽蛋、蔬菜、水果或其他糧食等原料,經(jīng)過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。

手工面是以小麥粉等為主要原料,添加品質(zhì)改良劑和植物油,經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條


檢測項目:

鉛、脫氫乙酸及其鈉鹽等。


檢測依據(jù):

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

GB 5009.121 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定

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