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濃香大曲檢測QBT4259標準項目指標要求

作者:張智強 時間:2022-09-26 來源:互聯(lián)網(wǎng)

濃香大曲檢測可依據(jù)標準QB/T 4259-2011《濃香大曲》執(zhí)行,今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下濃香大曲檢測需要做的一些項目指標要求。

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檢測標準:

QB/T 4259-2011濃香大曲

DB34/T 3085-2018濃香大曲檢測操作規(guī)程

檢測項目指標要求:

1、原料要求

——主要糧谷類原料應符合GB 2715的規(guī)定。

——拌料用水應符合GB 5749的規(guī)定。

2、感官要求

——外觀灰白或棕色

——斷面灰白或有紅、黃菌絲,菌絲整齊,曲體泡氣

——曲厚面/cm≤1.0

——香氣應有濃香大曲特有的香氣

3、理化指標

——水分/(g/100g)小于14.0

——酸度/(mmol/10g)在0.3至1.5之間

——淀粉/(g/100g)在50.0至65.0之間

——液化力/U大于等于0.20

——糖化力/U在100至1000之間

——發(fā)酵力/U大于等于0.20

——酯化力/U大于等于150

關于濃香大曲檢測就介紹到這里,如果您有相關檢測需求,歡迎來百檢網(wǎng)第三方檢測平臺咨詢。

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