米酒又叫酒釀、甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。

檢測項目：

感官，固形物，還原糖，蛋白質，總酸，酒精度，無機砷，鉛，鎘，錫，苯甲酸，糖精鈉，黃曲霉毒素B1，菌落總數，大腸菌群等等項目。

檢測標準：

NY/T 1885-2017 綠色食品 米酒

DB34/T 2042-2014 地理標志產品 五城米酒

DB34/T 1248-2017 蒸餾米酒生產技術規程

DB46/T 120-2008 糯米酒

DB52/T 535-2007 貴州米酒

DB52/T 935-2014 地理標志產品 惠水黑糯米酒