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明膠的分類及檢測有哪些?

作者:小雨 時間:2022-09-26 來源:互聯網

  明膠是由動物皮、骨、肌膜等結締組織中的膠原部分,降解成白色或淡黃色微帶光澤的薄片或粉粒。是一種無色無味、無揮發性、透明堅硬的非晶體物質,可溶于熱水,不溶于冷水,但能緩慢吸水膨脹軟化,根據明膠的不同可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業明膠。

  食用明膠

  食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原,通過變性降解加工而成,是一種純蛋白,它不含脂肪和膽固醇,容易被人體吸收,具有豐富的營養價值。另外,用毛制成的明膠食品,對治療某些疾病有一定的效果。常被應用于果凍、食用色素、**軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。

  藥用明膠

  藥用明膠是用于醫藥產品生產的明膠,例如魚肝油、膠囊的生產。因為是應用于藥物生產,其質量的好壞也決定著用藥的安全,其重金屬含量、微生物、防腐劑等都具有相當嚴格的要求。

  照相明膠

  照相明膠主要用于感光材料生產,在膠片的曝光和顯影階段起著重要作用,其被廣泛地應用于生產各種膠片、膠卷、醫用X光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。

  工業明膠

  工業明膠是以動物的皮、骨等為原料生產的一種精細的化學品,廣泛應用于板材、家具、火柴、飼料、造紙等用于增稠、穩定、凝聚、粘合。

  如何區分工業明膠和食用明膠?

  1.工業明膠制品一般雜質比較多、黏度韌性都較小,質量相對較差,具有易碎的特點,可以通過這樣的方式,判斷是否添加了工業明膠。

  2.食用明膠顏色呈透明、白色,比較干凈,而工業明膠制品,一般是會有比較鮮艷的顏色,因為雜質較多,則會用一些添加劑來掩飾雜質,故而顏色鮮艷可能是添加了工業明膠。

  3.一般使用工業明膠,都是為了縮減成本,在很多包括質量、材料、工藝、環境這些都會比較差,做成的產品也就沒有那么精致。

  明膠的檢測項目及檢測標準

  明膠的檢測項目有:

  成分分析、配方分析還原、未知物分析、材質鑒定、失效診斷分析、對比分析、材料熱分析、定性分析、定量分析、外觀、性狀、密度、水分、干燥失重、濃度、灰分、勃氏粘度、膠凍強度、透明度、水不溶物、二氧化硫含量、重金屬含量、細菌總數、韌性、抗沖擊強度、耐高低溫、溫變等。

  以下為明膠的檢測標準:

  QB/T 1995-2005 工業明膠

  QB 2354-2005 藥用明膠

  QB/T 4087-2010 食用明膠

  DB51/T 1924-2014 工業明膠中鉻的測定 火焰原子吸收光譜法

  DB22/T 2691-2017 明膠中貉源性成分定性檢測 實時熒光PCR法

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