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淀粉及淀粉制品檢測知識,食用甘薯淀粉

作者:banjian77 時間:2022-09-28 來源:互聯網

  淀粉是細胞中碳水化合物*普遍的儲藏形式,有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉具有顆粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。隨著人們生活水平的提高和科技的進步,淀粉產品結構會得到優化,傳統淀粉產品和應用于高端的新型淀粉產品的多元化發展是未來淀粉行業的發展方向,糯淀粉是未來淀粉工業的發展趨勢。

  檢測范圍:

  淀粉:谷類淀粉、薯類淀粉、豆類淀粉和其他類淀粉

  淀粉制品:包括粉絲粉條(粉絲、粉條、粉皮、拉皮等)及其他淀粉制品(蝦味片、粉圓等)

  淀粉糖:葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等

  檢測項目:

  感官指標:淀粉細度檢測、淀粉白度檢測、淀粉糊化度檢測

  微生物指標:菌落總數、大腸桿菌、致病菌、黃曲霉毒素B1、霉菌、酵母、沙門氏菌

  重金屬、農殘檢測:二氧化硫殘留量、氫氰酸、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、總砷、鉛(以Pb計)

  淀粉成分分析:凈含量、水分、淀粉含量

  檢測標準:

  GB 2713 淀粉制品

  GB/T 23587 粉條等

  GB 2713-2015食品安全標準 淀粉制品

  GB 31637-2016食品安全標準 食用淀粉

  NY/T 875食用木薯淀粉

  DB13/T 1012-2009 淀粉腸

  GB/T 8885-2008食用玉米淀粉

  GB/T 8884-2007 食用馬鈴薯淀粉

  GB/T 12309-1990工業玉米淀粉

  GB/T 8883-2008食用小麥淀粉

  GB/T 34321-2017食用甘薯淀粉

  GB/T 22427.5-2008淀粉細度測定

  GB/T 22427.7-2008淀粉粘度測定

  GB/T 22427.6-2008淀粉白度測定

  GB/T 22427.4-2008淀粉斑點測定

  GB 5009.9-2016食品安全標準 食品中淀粉的測定

  GB/T 5009.53-2003淀粉類制品衛生標準的分析方法

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