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水產(chǎn)制品檢測知識,動物性水產(chǎn)制品

作者:banjian77 時間:2022-09-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括:(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

  隨著人們對飲食健康的重視,對水產(chǎn)品的檢測也越來越嚴格,許多的時候采取顯微鏡對水產(chǎn)品進行檢測,檢測水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲等,使水生動物疾病檢測技術能力顯著提升,已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。

  檢測范圍:

  干制水產(chǎn)品:包括藻類干制品(干海帶、干燥裙帶菜、紫菜、海苔等)和預制動物性水產(chǎn)干制品(包括魚類干制品[大黃魚干(黃魚鲞)、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、其他魚類干制品、蝦類干制品[蝦米、蝦皮、對蝦干等]、貝類干制品[干貝、鮑魚干、貽貝干(淡菜干)、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干制品]、其他水產(chǎn)干制品[梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章魚干等

  鹽漬水產(chǎn)品:咸鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鳙魚、咸鯉魚、咸金線魚和其他魚類腌制品)、鹽漬藻(鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜等)和其他鹽漬水產(chǎn)品(鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭等)

  魚糜制品:以鮮(凍)魚、貝類、甲殼類、頭足類等動物性水產(chǎn)品肉糜為主要原料,添加輔料,經(jīng)相應工藝加工制成的不可直接食用的產(chǎn)品,包括魚丸、蝦丸、墨魚丸和其他。

  熟制動物性水產(chǎn)制品:包括風味熟制水產(chǎn)品(烤魚片、魷魚絲、熏魚、魚松、炸魚、即食海參、即食鮑魚、其他)、即食動物性水產(chǎn)干制品、即食魚糜制品和其他。

  生食水產(chǎn)品:包括腌制生食動物性水產(chǎn)品(醉蝦、醉泥螺、醉蚶、即食海蜇等)和即食生食動物性水產(chǎn)品(生魚片、生食貝類等)

  水生動物油脂及制品:以海洋動物為原料經(jīng)相應工藝加工制成的油脂或油脂制品,包括魚體油、魚肝油和海獸油等

  其他水產(chǎn)制品:除上述水產(chǎn)制品外的其他產(chǎn)品,包括海參膠囊、牡蠣膠囊、甲殼素、海藻膠、海珍品口服液、螺旋藻、多肽類、調(diào)味藻類制品和非即食調(diào)理水產(chǎn)品等

  檢測項目:

  理化項目:過氧化值(以脂肪計)、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等

  添加劑項目:苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)等

  污染物項目:鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、無機砷(以As計)、鉻(以Cr計)、N-二甲基亞硝胺等

  微生物項目:菌落總數(shù)、大腸菌群、吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴等

  檢測依據(jù):

  GB 10136 動物性水產(chǎn)制品

  SC/T 3202 干海帶

  GB/T 23597 干紫菜

  GB 19643 食品安全國家標準 藻類及其制品

  SC/T 3302 烤魚片

  SC/T 3205 蝦皮

  GB/T 30894 咸魚

  SC/T 3211 鹽漬裙帶菜

  GB 10136 動物性水產(chǎn)制品等

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