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堅果制品檢測知識,榛堅果貯藏技術規程

作者:banjian77 時間:2022-09-28 來源:互聯網

  炒貨食品是指植物果實經過晾曬,烘干,油炸等加工方法制成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子,豆類等,用干凈的干果和專用顆粒“炒砂”作介質直接炒制,或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制。炒貨一般含有豐富的營養,常吃對人體有相當的好處。目前流行炒制五谷雜糧和各種干果藥材混合粉碎養生膳,炒豆,糖炒板栗等。堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

  檢測范圍:

  板栗,霹靂果,榛子,腰果,核桃,瓜子,松仁,蓮子,白果,杏仁,大棗、開心果告、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、蓮子、芝麻、胡桃、扁桃、無花果、葡萄干、其他熟制堅果炒貨、蔬菜制品等。

  檢測項目:

  理化項目:酸價(以脂肪計)、過氧化值(以脂肪計)等

  添加劑項目:糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)等

  污染物項目:鉛(以Pb計)等

  微生物項目:大腸菌群、霉菌等

  真菌毒素項目:黃曲霉毒素B1等

  檢測依據:

  GB 19300 堅果與籽類食品

  GB/T 22165 堅果炒貨食品通則

  GB/T 20398-2006核桃堅果質量等級

  LY/T 2702-2016榛堅果貯藏技術規程

  SB/T10671-2012堅果炒貨食品分類

  CAC/RCP 6-1972堅果衛生規程

  CAC/RCP59-2005預防和減少木本堅果中黃曲霉毒素污染的操作規范

  21CFR164.110-2013混合堅果

  21CFR164.110-2018混合堅果

  DB37/T 2621-2014板栗豐產技術規程

  DB37/T 3269.2-2018山東省核桃產業建設規范第2部分:核桃堅果豐產指標

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