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臘肉、火腿制品檢測GB 2760-2014亞硝酸鹽測試

作者:Lance 時間:2022-09-29 來源:互聯網

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

檢測項目
過氧化值、亞硝酸鹽、胭脂紅、苯甲酸、山梨酸。

檢測范圍
臘肉、火腿制品檢測

執行標準
GB 2760-2014等

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