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蒸餾酒檢測GB5009.225乙醇濃度測試

作者:Lance 時間:2022-09-29 來源:互聯(lián)網(wǎng)

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精,利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同,將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間,就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。
用特制的蒸餾器將酒液,酒醪或酒醅加熱,由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽中和酒液中,各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā),則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻,得到的酒液雖然無色,氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá)60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的,一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的,威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

檢測范圍
白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(金酒)、奶酒(蒸餾型)等

所需樣品量
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精蒸餾酒,制作過程為先經(jīng)過釀造,后進(jìn)行蒸餾后冷卻,*終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。至少為2L

檢測項(xiàng)目
酒精度、糖精鈉(以糖精計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、鉛(以Pb計)

檢測標(biāo)準(zhǔn)
GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒
GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定
GB5009.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定
GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定
GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定
GB/T11856白蘭地
GB/T11857威士忌
GB/T11858伏特加
GB/T23546奶酒

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