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面包的檢測知識,金黃色葡萄球菌檢驗

作者:banjian77 時間:2022-09-30 來源:互聯網

  面包是以小麥粉、酵母、水等為主要原料,添加或不添加其他原料,經攪拌、發酵、整形、醒發、熟制等工藝制成的食品,以及熟制前或熟制后在產品表面或內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包、其他面包。面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

  食品產品一旦進入流通銷售,面向大量人群就需要對產品的質量安全做出舉措,送檢第三方食品檢測機構檢測是*常見方式。

  檢測項目:

  鉛、鋁、酸價、過氧化值、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和等。

  注:以上為常見檢測項目,具體應根據產品分類及檢測需求制定檢測指標,上述項目僅供參考。

  檢測收費標準:

  面包的檢測費用是根據產品樣品量及檢測項目而定,一般幾百或上千元,具體依據實際情況為準。

  檢測依據:

  GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

  GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

  GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

  GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

  GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

  GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

  GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

  GB 5009.97 食品安全國家標準 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

  GB 5009.120 食品安全國家標準 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定

  GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

  GB 5009.182 食品安全國家標準 食品中鋁的測定

  GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

  GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

  GB 7099 食品安全國家標準 糕點、面包

  GB/T 21915 食品中納他霉素的測定 液相色譜法

  GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

  GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量

  GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

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