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糕點的檢測知識,脫氫乙酸及其鈉鹽

作者:banjian77 時間:2022-09-30 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  糕點是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品,以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、冷調(diào)韌糕類糕點、冷調(diào)松糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上糖漿類糕點、薩其瑪類糕點、其他類糕點。糕點的用料十分豐富,可以補充人體每天所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)價值較高。

  食品產(chǎn)品一旦進入流通銷售,面向大量人群就需要對產(chǎn)品的質(zhì)量安全做出舉措,送檢第三方食品檢測機構(gòu)檢測是*常見方式。

  檢測項目:

  鉛、鋁、酸價、過氧化值、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、納他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

  注:以上為常見檢測項目,具體應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品分類及檢測需求制定檢測指標,上述項目僅供參考。

  檢測收費標準:

  糕點的檢測費用是根據(jù)產(chǎn)品樣品量及檢測項目而定,一般幾百或上千元,具體依據(jù)實際情況為準。

  檢測依據(jù):

  GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

  GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

  GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定

  GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)

  GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗

  GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

  GB 7099 食品安全國家標準 糕點、面包

  GB/T 21915 食品中納他霉素的測定 液相色譜法

  GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

  GB 29921-2021 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品中致病菌限量

  GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

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