作者:Lance 時間:2022-10-09 來源:互聯網
近期,根據《食品安全法》規定,國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2021年第3號公告,發布50項新食品安全國家標準和4項修改單。
《食品中總酸的測定》(GB 12456-2021)等4項檢驗方法與規程標準也在其中,將于2021年8月22日正式實施,今天就從食品理化檢測的角度給大家匯總一下GB 12456-2021食品安全國家標準 食品中總酸的測定新舊標準的變化:
1、標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品中總酸的測定”。
2、修改了標準的適用范圍
3、增加了“電位滴定法”
4、修改了“酸堿滴定法”.“pH電位法”的部分技術參數及方法名稱
5、GB 12456-2021食品安全國家標準 食品中總酸的測定代替GB/T 12456-2008《食品中總酸的測定》;代替GB/T 4928-2008《啤酒 分析方法》、GB/T 5009.39- -2003《 醬油衛生標準的分析方法》、GB/T 5009.40-2003《醬 衛生標準的分析方法》、GB/T 5009.41-2003《食酷衛生標準的分析方法》,GB/T 10345-2007《白酒分析方法》、GB/T 21999-2008《蠔油》中總酸的測定方法。
怎么樣是不是對新標準有了一個更全面的認識呢?
接下來小編跟大家一起來學習一下
新增加的方法“自動電位滴定法”
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原理
根據酸堿中和原理,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定試液中的酸,中和試樣溶液至pH為8.2時,確定為滴定終點。按堿液的消耗量計算食品中的總酸含量
試劑和材料
除非另有說明,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T 6682規定的二級水。
儀器和設備
分析天平:感量0.01g和0.1mg。
電位滴定儀。
攪拌器。
水浴鍋。
燒杯:100 mL、150 mL、250 mL。
移液管:10 mL、25 mL、50 mL、100 mL。
分析步驟
1.試樣的制備
試樣放置常溫密封保存。
1.1液體樣品
不含二氧化碳的樣品:充分混合均勻,置于密閉玻璃容器內。
含二氧化碳的樣品:至少取200g樣品(精確到0.01 g)于500mL燒杯中,在減壓下搖動3min~4 min,以除去液體樣品中的二氧化碳。
1.2固體樣品
取有代表性的樣品至少200g(精確到0.01 g), 置于研缽或組織搗碎機中,加入與樣品等量的無二氧化碳水,用研缽研碎或用組織搗碎機搗碎,混勻成漿狀后置于密閉玻璃容器內。
1.3固液混合樣品
按樣品的固液體比例至少取200g(精確到0.01g),用研缽研碎或用組織搗碎機搗碎,混勻后置于密閉玻璃容器內。
2待測溶液的制備
2.1液體樣品
稱取25g(精確至0.01g)或用移液管吸取25.0mL試樣至250mL容量瓶中,用無二氧化碳的水定容至刻度,搖勻。用快速濾紙過濾,收集濾液,用于測定。
2.2其他樣品
稱取25g試樣(精確至0.01g),置于150mL帶有冷凝管的錐形瓶中,加入約50mL80C無二氧
化碳的水,混合均勻,置于沸水浴中煮沸30min(搖動2次~3次,使試樣中的有機酸全部溶解于溶液中),取出,冷卻至室溫,用無二氧化碳的水定容至250mL,用快速濾紙過濾,收集濾液,用于測定。
3分析步驟
3.1根據試樣總酸的可能含量,使用移液管吸取25mL、50mL或者100mL試液,置于150mL燒杯中。將酸度計電源接通,穩定后,根據使用的pH計校正規程或用pH 8.0緩沖溶液校正pH計。將盛有試液的燒杯放到磁力攪拌器上,浸入酸度計電*。按下pH讀數開關,開動攪拌器,迅速用0.1 mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液(若為白酒等樣品,總酸≤4g/kg,可用0.01mol/L或0.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液)滴定,隨時觀察溶液pH變化。接近滴定終點時,放慢滴定速度。一次滴加半滴(*多一滴),直至溶液的pH達到終點,記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積的數值(各種酸滴定終點的pH:磷酸,8.7~8.8;其他酸,8.2)。
3.2空白試驗
按3.1的操作,用無二氧化碳的水代替試液做空白試驗,記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積數值。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的**差值不得超過算術平均值的10%。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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