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濃香型白酒GBT10781.1標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容一覽

作者:小強(qiáng) 時(shí)間:2022-10-09 來源:互聯(lián)網(wǎng)

濃香型白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1-2021 《白酒質(zhì)量要求 第1部分:濃香型白酒》,其中對濃香型白酒檢測項(xiàng)目指標(biāo)及方法等作出規(guī)定,今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下濃香型白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容。

1 范圍

GB/T 1078l的本部分規(guī)定了濃香型白酒的質(zhì)量要求,包括術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法﹑檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志﹑包裝、運(yùn)輸、貯存。

本部分適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 5009.225 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB/T6682-2008 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T10345-2007 白酒分析方法

GB/T10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志﹑包裝、運(yùn)輸、貯存

GB/T15109 白酒工業(yè)術(shù)語

QB/T4259 濃香大曲

JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令)

3術(shù)語和定義

GB/T 15109,QB/T 4259界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 濃香型白酒

以糧谷為原料,采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵,固態(tài)蒸餾﹐陳釀、調(diào)而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。

3.2 酸酯總量

單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。

4 產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為:

高度酒:40%vol<酒精度≤68%vol;

低度酒:25%vol≤酒精度≤40%vol。

5 要求

5.1 感官要求

高度酒和低度酒的感官要求分別應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。

表1高度酒感官要求

項(xiàng)目優(yōu)級一級

色澤和外觀無色或微黃,清亮透明?無懸浮物?無沉淀

香氣具有以濃郁窖香為主的、舒適的夏合香氣具有以較濃郁窖香為主的、舒適的復(fù)合香氣

門味ri感綿甜時(shí)厚,諧週爽凈,余味悠長較綿甜醇厚,諧調(diào)爽凈,余味悠長

風(fēng)格具有木品典型的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格

當(dāng)酒的溫度低于10 °C時(shí).允許出現(xiàn)門色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。io°c以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

項(xiàng)目優(yōu)級一級

色澤和外觀無色或微黃,清亮透明.無懸浮物.無沉淀

香氣具有較濃郁的窖香為主的復(fù)合香氣具有以窖香為主的復(fù)合香氣

門味ri感綿甜醇和,諧調(diào)爽凈,余味較長較綿甜醇和,諧調(diào)爽凈

風(fēng)格具有木品典型的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格

當(dāng)酒的溫度低于10 °C時(shí).允許出現(xiàn)門色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10 °C以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

5.2理化要求

高度酒和低度酒的理化要求分別應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定

表3高度酒理化要求

項(xiàng)目優(yōu)級一級

酒精度/(%vol)40?68

固形物/(g/L)

0.401

總酸(g/L)產(chǎn)品自生產(chǎn)日期M一年的執(zhí)行的指標(biāo)

0.400.30

總醋(g/L)

2.001.50

己酸乙酯(g/L)

1.200.60

酸醋總量/(mmol/L)產(chǎn)品自生產(chǎn)日期〉一年執(zhí)行的指標(biāo)

35.030.0

己酸+己酸乙醋/(g/L)

1.501.00

a 不含 10 % vol b酒精度在40%vol?49%vol的酒,固形物可小于或等于0.50 g/L。

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