卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。卡拉膠檢測標準及項目是什么?今天百檢網就為大家介紹一下相關檢測的知識。

檢測標準：

GB 1886.169-2016食品安全國家標準 食品添加劑 卡拉膠

檢測項目：

分析項目：成分分析、未知物分析、對比分析、定性定量分析、分子量分析等;

常規檢測：純度、品質、含量、PH值、彈性、粘性、透明度、溫變、凝膠強度、微生物等

化學性質：溶解性、膠凝性、增稠性、保水性、穩定性等