酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、*困難消化分解的凝乳(curds)。

酪蛋白檢測國標：

GB 31638-2016食品安全國家標準 酪蛋白

GB 31617-2014食品安全國家標準 食品營養強化劑 酪蛋白磷酸肽

GB 1886.212-2016食品安全國家標準 食品添加劑 酪蛋白酸鈉(又名酪朊酸鈉)

GB/T 5413.2-1997嬰幼兒配方食品和乳粉 乳清蛋白的測定

農業部783號公告-6-2006飼料中碘化酪蛋白的測定.液相色譜質譜聯用法

其他行業標準：

GH/T 1315-2020蜂蜜中酪蛋白的測定 酶聯免疫法

QB/T 3800-1999食品添加劑.酪蛋白酸鈉