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食品獸藥檢測,肉類中的瘦肉精危害

作者:Lance 時間:2022-10-10 來源:互聯網

根據央視曝光:河北滄州青縣一大型養羊基地,在飼養過程中添加瘦肉精,已經有十年之久。

該地所出產的羊肉被銷往無錫、天津、河南等多個地區。

其實,瘦肉精不是什么新鮮詞兒,2011 年 3 月 15 日,央視新聞就曾曝光過服用瘦肉精的「健美豬」。

瘦肉精到底是什么?對人體又什么危害?如何挑選安全健康的肉類?

我們邀請專家來進行解讀,一次說清楚大家的疑問。


什么是瘦肉精?

瘦肉精的學名叫做「β2 腎上腺素受體激動劑」,它是一大類藥的總稱。

「**代瘦肉精」包括克倫特羅(clenbuterol)和沙丁胺醇(Salbutamol)等;「第二代瘦肉精」包括萊克多巴胺(Ractopamine)等。

不管是第幾代,發揮作用的方式是相同的——那就是激活 β2 腎上腺素受體,達到讓牲畜心率加快,體溫上升,從而實現「增肌減脂」的目的。


哪些肉里可能含有「瘦肉精」?

為什么會有?

之前偷偷用「瘦肉精」比較多的是豬肉和牛肉,但由于監管更嚴格,近年來已經很少聽到這類案例了。

瘦肉精用于畜牧業是在上世紀末,人們發現這類物質能夠增加豬,牛,羊等牲畜的瘦肉率(增加肌肉含量,減少脂肪含量),而吃了瘦肉精的動物,相應食量也會減少,降低飼料的成本。從此這類物質就被大量應用,用來給畜肉增產。

除了豬牛羊肉以外,雞肉也可能會在養殖過程中用到,但會很少,因為雞肉的瘦肉率已經很高。而瘦肉精對魚的作用并不大,而且水生動物也不太容易用藥。


吃含有瘦肉精的肉會對人體有什么危害?

被喂了瘦肉精的動物,無論多少,體內都會有一定的殘留。

如果我們吃到的肉內,還殘留著較高劑量的瘦肉精,那可能會引起急性中毒癥狀,具體癥狀包括:惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等。

翻看近幾年的新聞,發生的集體「瘦肉精」中毒的事件不在少數:

2006 年 3 月東莞一家六口喝豬肺湯后發生瘦肉精中毒,其中一人死亡。

2006 年 9 月上海市連續發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的瘦肉精中毒事故,涉及 9 個區,300 多人。

2012 年 8 月,湖南省衛生廳通報過一起集體食物中毒事件,中毒的 85 人均食用了含有瘦肉精的牛肉。

由于瘦肉精在動物內臟中有蓄積作用,因此對于常吃內臟的中國人來說,特別是對于常吃肝臟補鐵的寶寶,危害還要更大一些。

小孩子對藥物就會更敏感,攝入比成人更低的劑量,也可能會表現出中毒癥狀。


對于「瘦肉精」國家是怎么規定的?

在我國,飼料中只要添加瘦肉精,就是非法添加物。

我國在 1997 年就發文,禁止瘦肉精在飼料和畜牧生長中使用。

2014 年 8 月 13 日,中國開始禁止從六家美國肉類加工廠和六家冷庫進口豬肉,以實施瘦肉精使用禁令。

「**代瘦肉精」從上世紀末開始廣泛在畜牧業使用,但食用這些肉類的人群,很多出現了四肢顫抖,惡心頭暈,心悸等中毒癥狀,嚴重的甚至會因為心跳驟停導致昏迷或死亡。

正因為這些嚴重的中毒案例,目前世界上絕大部分國家都嚴格禁止畜牧業使用「**代瘦肉精」。

對于「第二代瘦肉精」—— 萊克多巴胺(Ractopamine)來說,各個國家的法規對此態度不同。

美國 FDA 認為這種瘦肉精相對毒性低一些,且在動物體內代謝速度很快,在限量范圍內可以保證安全性,因此只是限定了殘留量。目前世界上只有美國、加拿大、墨西哥等少數國家和地區允許它合法使用。

但包括中國、歐盟在內的大部分國家認為目前的毒理數據還無法確保安全,因此嚴格禁止使用。

盡管如此,在利益的驅使下,還是有部分黑心養殖戶,會偷偷使用「瘦肉精」。


市場上的肉還能吃嗎?

如何鑒別「瘦肉精問題肉」?

不要買來路不明的、特別是低于市場價的肉類。

建議可以去比較信得過的超市買肉,或者盡量買大品牌、品質有保證的肉。這些渠道的肉類為了確保品質,往往要進行瘦肉精的批次檢驗。

2019 年 5 月長春開始執行的《長春市肉品管理條例》將藥物殘留、瘦肉精列入肉品檢驗必檢項目,消費者購買時可以向賣家要檢測報告。

目前有些超市會把獸藥檢驗記錄表貼在超市的墻上,也有些會提供可追溯標簽(或者二維碼之類),通過標簽可以追溯到具體批次的瘦肉精檢測結果。買這樣的肉類就可以放心很多了。

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