淀粉糖種類劃分標準一覽
作者：小強 時間：2022-10-10 來源：互聯網
淀粉糖種類劃分標準為GB/T
28720-2012《淀粉糖分類通則》，其中對淀粉糖種類劃分作出規定，今天百檢網就給大家介紹一下淀粉糖種類劃分標準部分內容。
1.范圍
本標準規定了淀粉糖的分類及分類規則、分類說明。
本標準適用于以淀粉或淀粉質或淀粉以外的碳水化合物為原料生產的淀粉糖產品。
2.分類
2.1 按組成成分(含量以干基計)
2.1.1 葡萄糖：以淀粉或淀粉質為原料,經液化、糖化制得的葡萄糖液，并經過精制而成的,含葡萄糖成分的產品。
2.1.1.1 95%以上葡萄糖：葡萄糖含量大于等于95%的產品，如一水葡萄糖、無水葡萄糖、結晶葡萄糖。
2.1.1.2 30%以上葡萄糖：葡萄糖含量大于等于30%的產品，如葡萄糖漿、全糖粉。
2.1.2 麥芽糖：以淀粉或淀粉質為原料，經液化、糖化制得的麥芽糖液，并經過精制而成的，含麥芽糖成分的產品。
2.1.2.1 95%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于95%的產品，如結晶麥芽糖。
2.1.2.2 70%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于70%的產品，如高麥芽糖。
2.1.2.3 50%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于50%的產品，如麥芽糖漿。
2.1.2.4 25%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于25%的產品，如麥芽糖飴。
2.1.3 果糖：以淀粉或淀粉質為原料，經液化、糖化、異構、精制所得的含果糖的產品。
2.1.3.1 99%以上果糖：果糖含量大于等于99%的產品，如結晶果糖。
2.1.3.2 90%以上果糖：果糖含量大于等于90%的產品。
2.1.3.3 55%以上果糖：果糖含量大于等于55%的產品，如F55果葡糖漿。
2.1.3.4 42%以上果糖：果糖含量大于等于42%的產品，如F42果葡糖漿。
2.1.4 麥芽糊精:以淀粉或淀粉質為原料，經液化、精制、濃縮(或噴霧干燥)制得的不含游離淀粉的產品。
2.1.4.1 MD30：DE>20%。
2.1.4.2 MD20：16%≤DE≤20%。
2.1.4.3 MD15：11%≤DE<16%。
2.1.4.4 MD10：DE<11%。
注1:DE值( dextrose equivalent value)為還原糖(以葡萄糖計)占淀粉水解物干物質的百分比。
注2:MD為麥芽栩精( maltodextrin)的英文縮寫。
2.1.5 低聚糖:又稱寡糖,分子結構由10個(含)以下單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的產品。
2.1.5.1 低聚異麥芽糖:主要成分為a1,6糖苷鍵結合的異麥芽糖(lG2)福糖(P)、異麥芽三糖(IG3)
及四糖(含)以上(Gn)的產品
2.1.5.2 低聚麥芽糖葡萄糖以α-1,4糖苷鍵結合而得,聚合度為3～7的產品。
2.1.5.3 低聚果糖:果糖基主要經β(2→1)糖苷鍵[含少許β(2→6)糖苷鍵]連接而成,聚合度為2～9的產品。
2.1.5.4 其他低聚糖:如低聚木糖、水蘇糖、棉籽糖、低聚龍膽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚異麥芽酮糖、低聚殼聚糖、低聚半乳糖。
2.1.6 糖醇:以淀粉或淀粉質或淀粉以外的碳水化合物為原料,經過水解得到的產物,再經氫化、或發酵、或酶催法精制而成含有兩個以上羥基的產品。
2.1.6.1 山梨(糖)醇:由山梨糖和己醛糖氫化制得的產品。
2.1.6.2 麥芽糖醇:由麥芽糖氫化制得的產品。
2.1.6.3 甘露糖醇:由甘露糖氫化制得的產品。
2.1.6.4 木糖醇:由木糖氫化制得的產品。
2.1.6.5 赤蘚糖醇:又稱1,2,3,4-丁四醇,由藻類、地衣和草中分離而得,亦可由赤蘚糖還原制取的產品。
2.1.6.6 異麥芽酮糖醇:又稱氫化異麥芽酮糖(hydrogenated isomaltulose)或異麥芽酮糖醇(isomalto-lose alcohol),由α-D呋喃葡糖基-1,6-D山梨(糖)醇(α-D-glucopyranosyl-1,6-D- sorbitol;GPS)和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D甘露糖醇(α-D-glucopyranosyl-1,1- D-mannitol;GPM)混合而成的產品。
2.1.6.7 其他糖醇,如原藻醇。
2.1.7 復合糖(醇):兩種或兩種以上淀粉糖或添加其他成分混合而成的產品,如復合啤酒用糖漿、復合低聚糖漿(粉)。
2.1.8 其他類:以上各類未包括的產品,如木糖、核糖、甘露糖、赤蘚糖、葡萄糖酸鹽及其衍生物、改性葡萄糖。
2.2 按物理形態
2.2.1 液體淀粉糖:終產品為液態的產品,如葡萄糖漿、麥芽糖漿、F55果葡糖漿、F42果葡糖漿。
2.2.2 固體淀粉糖:終產品為固態的產品,如結晶葡萄糖、全糖粉、結晶麥芽糖、結晶果糖、麥芽糊精。
2.3 按產品用途
2.3.1 食品工業用淀粉糖:用于食品工業的產品,如赤蘚糖醇,可用于巧克力、焙烤制品、軟飲料、糖果等。
2.3.2 醫藥工業用淀粉糖:用于醫藥工業的產品,如木糖醇,可作為糖尿病人的營養補充劑和輔助治療劑。
2.3.3 飼料工業用淀粉糖:用于飼料工業的產品,如低聚木糖,作為飼料添加劑使用。
2.3.4 其他工業用淀粉糖:用于其他工業的產品,如山梨(糖)醇,在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑。
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