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電熱食品烤爐檢測

作者:荀彧 時間:2022-10-10 來源:互聯網

1范圍
本標準規定了工業和商用電熱食品烤爐的警示列表、技術要求.試驗方法、栓驗規則﹑使用信息。本標準適用于以電作為能源進行連續或間歇烘烤作業的烤爐。利用其他能源形式(例如燃氣或燃油)的烤爐,如適用,其技術要求也在本范圍之內。本標準所涉及的商用電熱食品烤爐的電氣安全應符合GB4706.1《家用和類似用途電器的安全**部分:通用要求》,GB 4706.344家用和類似用途電器的安全―商用電強制對流烤爐,蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求》,GB 4706.39《家用和類似用途電器的安全―商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求》GB 4706.524家用和類似用途電器的安全﹐商用電爐灶,烤箱,灶和灶單元的特殊要求*的要求。而工業烤爐的電氣安全,則應采用本標準的規定。

2規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。
GB/T 191包裝儲運圖示標志
GB/T 1804—2000一般公差﹐未注公差的線性和角度尺寸的公差(eqv ISO 2768-1:1989)
GB/T 3768--1996聲學聲壓法測定噪聲源聲功率級﹑反射面上方采用包絡測量表面的簡易法eqv IsO 3746;1995)
GB 4706.1家用和類似用途電器的安全﹐**部分:通用要求(GB 4706.1--1998, eqvIEC 60335-1:1991)
GB 4706.34家用和類似用途電器的安全﹐商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求(GB 4706.34——2003,IEC 60335-2-42:1994,IDT)
GB 4706.39―家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求(GB 4706.39——2003,1EC 60335-2-48:1995,IDT)
GB 4706.52家用和類似用途電器的安全瞭離用電爐灶、烤箱、灶和灶單元的特殊要求(GB 4706.52--2001,idt IEC 60335-2-36:1993)
GB 5226.1機械安全機械電氣設備第1部分:通用技術條件(GB 5226.1--2002,IEC 60204-1:20o0,IDT)
GB 16798食品機械安全衛生
GBZ1—2002工業企業設計衛生標準

3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。

3.1
食品烤爐food oven
通過熱的傳導,對流、輻射完成食品烘烤的機械設備,簡稱烤爐。按熱源不同,有電熱烤爐、燃氣烤爐.燃油烤爐等。

3.2
工業烤爐industrial oven
主要用于工業化生產的食品企業,以大批量連續或間歇烘烤為特征。通常額定輸人功率>24 kW,由專職人員操作。
3.3
商用烤爐commercial oven
主要用于中小型食品生產企業,以多品種,小批量間歇生產為特征。通常額定輸入功率在2kW~24 kW之間,這類烤爐也常用于超市、面包房、大型飯店,食堂等場所。
3.4
箱式爐fixed oven
烤爐外形如箱體,爐膛內用支架支承烤盤。食品烤制時,烤盤內食品與電熱元件間沒有相對運動。這類烤爐結構簡單,間歇操作,生產能力小。
3.5
旋轉爐horizontal whirl oven
烤爐外形如箱體,爐膛內設有立式回轉烤盤支架,烤盤小車置于其內。食品烤制時,烤盤內食品與電熱元件間做相對回轉。這類烤爐烘烤均勻,生產能力較大,間歇操作。
3.6
熱風爐hot wind oven
強制對流爐forced convection oven
烤爐外形呈箱體狀,通過外部加熱使管內空氣升溫并由風機鼓動形成循環熱風,熱風在烤爐內流動實現食品的烘烤。這類烤爐熱效率較高,烘烤效果好,間歇操作。
3.7
搖籃爐cradle oven風車爐windmill oven
烤爐外形呈箱體狀,爐瞠內設有臥式回轉軸及烤籃支架,多個烤籃繞軸作周向平動。食品烤制時,烤籃內食品與電熱元件間做相對運動,間歇操作。
3.8
隧道爐tunnel baking oven
烤爐爐體很長,烤室為―狹長的隧道,隧道內有一條連續運轉的輸送機。食品烤制時,食品與電熱元件之間有相對運動。這類烤爐連續生產,生產效率高,節省人力,烘烤品質穩定。
3.8.1
鋼帶爐metal strip tunnel baking oven
隧道爐的一種,烘烤時食品以鋼帶為載體,鋼帶靠設置在隧道兩端的滾簡驅動下沿隧道連續運動。鋼帶采用冷軋薄鋼板,或鏤空的冷軋薄鋼板焊接而成。
3.8.2
網帶爐net tunnel baking oven
隧道爐的一種,烘烤時食品以鋼絲網帶為載體,網帶靠設置在隧遒兩端的滾筒驅動下沿隧道連續運動。
3.8.3
鏈條爐chain cutter bar tunnel baking oven
隧道爐的-一-種,烘烤時食品以烤盤或烤籃為載體,烤盤或烤籃在鏈條牽引下沿隧道連續運動。

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