**了解兩個基本概念

農藥：用于預防消滅或控制危害農業、林業的病、蟲、草及其它有害生物，以及有目的調節植物、昆蟲生長的化學合成或者來源于生物、其它天然物質或者幾種物質的混合物及其制劑。

農藥殘留：農藥使用后殘存在生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

GB 2763-2019版農殘限量標準

一、農殘限量標準現狀

發達國家農殘限量標準體系包括：

正式限量(以殘留數據為基礎制定);

臨時限量(以殘留數據為基礎制定但沒有相應的檢測方法);

進口限量;

一律限量(農藥已登記，但作物沒有登記)。

目前我國農殘限量標準體系值涉及正式限量和臨時限量，在2020年前制定一律限量。

二、GB 2763-2019版的基本情況

GB 2763-2019版已經實施了，新標準中共涉及農藥種類483種，其中有限量值的467種。限量值有7107個。涉及的農產品有：蔬菜、水果、堅果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、蛋類、生乳、水產品、哺乳動物肉類、哺乳動物脂肪、禽肉類、內臟、藥用植物、禽蛋等。

涉及蔬菜的農藥共325種，限量值有2355個;

涉及水果的農藥共304種，限量值有1827個;

涉及干制水果的農藥共75種，限量值有96個;

涉及食用菌的農藥共24種，限量值有26個;

涉及飲料的農藥共101種，限量值有137個，其中涉及茶葉的農藥有66種，限量值有66個;

涉及谷物的農藥共320種，限量值有1056個;

涉及油料和油脂的農藥共225種，限量值有549個;

涉及糖料的農藥共110種，限量值有132個;

涉及堅果的農藥共66種，限量值有89個;

涉及調味料的農藥共99種，限量值有188個;

涉及生乳的農藥共101種，限量值有105個;

涉及水產品的農藥共2種，限量值有2個;

涉及哺乳動物肉類的農藥共107種，限量值有119個;

涉及哺乳動物脂肪的農藥共24種，限量值有27個;

涉及禽肉類的農藥共87種，限量值有90個;

涉及內臟的農藥共74種，限量值有75個;

涉及藥用植物的農藥共20種，限量值有38個。

涉及蛋類的農藥共86種，限量值有86個。

三、2019版農殘限量標準特點

1、2019版農藥殘留限量標準規定了483種農藥在356種(類)食品中的7107個殘留限量，殘留限量標準數量首次超過國際食品法典委員會殘留限量標準數量。

2、483種農藥，基本實現了我國已登記600多種農藥有標可依。

制定限量農藥406種，豁免限量農藥44個，衛生用農藥40個，其他生物類農藥30多個。

3、規定了甲胺磷等27種禁用農藥的585項限量標準，氧樂果等16種限用農藥311項限量標準，填補了高風險的禁限用農藥的監管“漏洞”。

4、新增人參、楊梅、冬棗等119種特色小宗作物804項限量標準，總數達到1602項，是2016版的2倍多，為保證特色產品產業安全、有序發展提供了依據。

5、規定了109種農藥在肉、蛋、奶等27種居民日常消費的動物源農產品中703項農殘限量，是2016版的14倍，豐富了農藥產量限量涵蓋范圍。

6、通過評估轉化國際食品法典標準，制定了77種尚未在我國批準使用農藥的1109項殘留限量，體現了我國對進口農產品安全監管的高度關注。

四、GB 2763方法的選擇

“按照”：表明所推薦的方法從產品種類、檢測過程及方法定量限均滿足限量標準的要求;

“參照”：表明所推薦的方法從產品種類上與限量標準規定的產品不一致，檢測過程有一定的偏離，但可以參照檢測。

比如腐霉利，在測定谷物、蔬菜、水果和食用菌時有相對應的檢測方法標準GB/T 19649、 GB/T 19648和NY/T 761，油料作物沒有相應的方法標準，可參照GB/T 19649執行。

實際上這種參照方法偏離較大，主要在樣品的前處理上，但由于沒有相對應的方法標準，只能參照執行。新標準頒布后就不會存在這種問題，因為新標準在制定過程中驗證了植物源食品主要的試材，共10類。

目前，GB 2763中還有一些限量沒有相對應的檢測方法標準，這些限量均為臨時限量。

對于這些參數的檢測，可參照國外的標準、地方標準和檢測機構自己制定的檢測方法。

作為農殘標委會，也在抓緊制定這類參數的檢測方法標準。

五、標準制定的原則

1、檢測方法按儀器類型進行制定，如氣相、氣質、液質。

2、每個檢測方法適用范圍應包括植物性食品的所有產品類型，不再按單個農產品進行制定。

3、同一農藥組分目前有氣相色譜、液相色譜或氣質聯用、液質聯用方法的，優先歸并到氣質聯用和液質聯用方法。

4、同類農藥或性質相似的農藥，可用同一方法檢測的，宜制定為一個標準。對于不能同時檢測的農藥，再制定單組份檢測方法標準。

5、單組份農藥殘留檢測方法宜抽用氣相色譜和液相色譜法，多殘留檢測可抽用質譜法。

6、檢測方法應包括農藥的代謝產物。

7、無法用多殘留檢測方法檢測的農藥

二硫代氨基甲酸酯類農藥：代森錳鋅、丙森鋅、福美雙等。

強*性除草劑：草甘膦、百草枯、滅草松、草銨膦等。

氨基糖苷類抗生素：多抗霉素、春雷霉素、井岡霉素等。

沙蠶毒素類：殺蟲雙、殺蟲單等。

熏蒸劑：氯化苦、二溴乙烷、磷化鋁等。

8、農殘標委會制定了《農藥殘留檢測方法標準編制指南》，以農業部公告的形式發布。

9、在指南中明確，今后標準的名稱均為《植物源性食品中農藥殘留檢測方法》，不再按產品如蔬菜、水果、茶葉、谷物等制定標準，這樣就避免了做不同產品需要使用不同標準的情況。

10、準在制定時考慮到試材的代表性，包括10類產品21種試材，基本涵蓋了植物源食品的種類：

谷物：糙米、小麥、玉米等;

油料：大豆或花生;

蔬菜及制品：結球甘藍、芹菜、番茄、茄子、馬鈴薯、蘿卜、菜豆、韭菜等;

水果及制品：蘋果或梨、桃或杏、葡萄、柑橘等;

堅果：杏仁或核桃;

食用菌;

植物油;

茶葉;

香辛料;

其他。

六、新制定及頒布標準

1. 《食品安全國家標準 植物源性食品中草胺膦殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法》 GB 23200.108-2018

2、《食品安全國家標準 植物源性食品中二氯吡啶酸殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》 GB 23200.109-2018

3、《食品安全國家標準 植物源性食品中氯吡脲殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法》 GB 23200.110-2018

4.《食品安全國家標準 植物源性食品中唑嘧磺草胺殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法GB 23200.111-2018

5、《食品安全國家標準植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-柱后衍生法》 GB 23200.112-2018

6、《食品安全國家標準 植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質譜聯用法》GB 23200.113-2018

7. 《食品安全國家標準 植物源性食品中滅瘟素殘留量的測定 液相色譜-質譜法》 GB 23200.114-2018

8、《食品安全國家標準 雞蛋中氟蟲腈及其代謝產物殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法》 GB 23200.115-2018

9、《食品安全國家標準 植物源性食品中90種有機磷農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜法》 GB 23200.116-2018

10、《食品安全國家標準國家標準 植物源性食品中喹啉銅殘留量的測定 高效液相色譜法》 GB 23200.117-2018