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面粉及其制品中的甲醛次硫酸氫鈉殘留量測定方法

作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網

面粉及其制品中的甲醛次硫酸氫鈉殘留量怎么檢測?目前對于面粉及其制品中的甲醛次硫酸氫鈉殘留量有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下面粉及其制品中的甲醛次硫酸氫鈉殘留量的測定方法相關信息。


甲醛次硫酸氫鈉,俗稱吊白塊或雕白粉,主要用于印染工業,禁止作為食品添加劑在食品中應用。一些不法商家向腐竹、粉絲、面粉等食品中添加甲醛次硫酸氫鈉,以達到改善食品感官、提高白度、延長保存時間及改善口感的目的。摻入食品中的甲醛次硫酸氫鈉會破壞食品的營養成分,并可引發過敏、腸道刺激、食物中毒等,在食品加工條件下,吊白塊也會分解產生甲醛,對人體的免疫系統、心血管系統、內分泌系統、消化系統、生殖系統以及腎臟均有毒性作用,并具有一定的遺傳毒性心J。


因此,在食品安全日益受到重視的今天,對食品中甲醛次硫酸氫鈉的監測具有重要意義。食品中甲醛次硫酸氫鈉的檢測方法主要以化學法為主,如變色酸法’31、乙酰丙酮法卜o、AHMT分光光度法b1等,這些方法具有儀器價格低廉、操作簡便、易于推廣等優點,但是基于化學反應的原理,檢測容易受到干擾,特異性不強。


國標GB/T21126—20Cr7規定了高效液相色譜法測定食品中小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的方法,但該方法前處理繁瑣,在檢測量大的情況下效率較低。筆者根據甲醛次硫酸氫鈉能溶于水,且在溶液中和加熱時會釋放出甲醛的特點,對國標的檢測方法作了改進,簡化前處理過程,縮短分析時間,較已有方法簡便快速,適應性廣。

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