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面粉中溴酸鹽與溴化物測定方法是什么

作者:小強(qiáng) 時間:2022-10-13 來源:互聯(lián)網(wǎng)

面粉中溴酸鹽與溴化物怎么檢測?目前對于面粉中溴酸鹽與溴化物有對應(yīng)的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下面粉中溴酸鹽與溴化物的測定方法相關(guān)信息。

溴主要以溴化物、溴酸鹽以及有機(jī)溴等形式存在。溴離子對人體幾乎沒有毒性,而溴酸鹽則被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級的潛在致癌物。1992年世界衛(wèi)生組織發(fā)表對KBrO,使用安全的審查報告中確認(rèn),BrO;是一種氧化性致癌物,主要導(dǎo)致動物的腎和膀胱組織發(fā)生癌變;過量食用會損害人的血液、中樞神經(jīng)和腎臟。

有研究表明,長期飲用含溴酸鹽的飲用水,其致癌率為萬分之一¨1。KBrO,作為面包專用粉中的面粉加筋劑,可增加面筋的強(qiáng)度和彈性,改善面粉的烘焙效果。在烘焙后的面包中,KBrO,大部分會轉(zhuǎn)化成惰性、無害的KBr,但仍會殘留0.05~0.3mg/kg,危害健康。我國于2005年7月1日全面禁止在面粉中使用KBrO。

目前,有關(guān)溴酸鹽的測定方法多采用離子色譜法,主要有電導(dǎo)檢測法和柱后衍生紫外檢測法。電導(dǎo)檢測法靈敏度差且易受其它離子的干擾,樣品處理困難;紫外檢測法雖然靈敏度和抗干擾性均優(yōu)于電導(dǎo)檢測法,但需要柱后衍生,操作煩瑣。

形態(tài)研究多采用高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜(HPLC—ICP—MS)聯(lián)用技術(shù)№圳。ICP—MS具有靈敏度高,可與色譜等分離技術(shù)聯(lián)用進(jìn)行元素形態(tài)分析的優(yōu)點。本研究采用HPLC—ICP.MS聯(lián)用技術(shù)測定了面粉樣品中溴的形態(tài),對不同面粉樣品前處理方法進(jìn)行了比較,*終確定振蕩水提1h為面粉樣品溴形態(tài)測定的樣品前處理方法。本方法檢出限低,靈敏度高,可應(yīng)用于實際樣品溴形態(tài)的測定。

關(guān)于面粉中溴酸鹽與溴化物檢測測定方法相關(guān)信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網(wǎng)為您帶來一站式檢測服務(wù)。

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