作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網
豬肉新鮮程度怎么檢測?目前對于豬肉新鮮程度有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下豬肉新鮮程度的測定方法相關信息。
新鮮豬肉是指屠宰加工后,衛生檢驗合格的未經冷凍的肉。外表面有層微干或微濕潤的薄膜,呈淡紅色,有光澤,切面稍潮濕而無黏性。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味。新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷后會立即復原。新鮮豬肉的脂肪呈白色,具有光澤,有時呈肌肉紅色,柔軟而富有彈性。新鮮豬肉的肉湯透明、芳香,湯表面聚集大量油滴,油脂的氣味和滋味鮮美。
變質豬肉表面薄膜*度干燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發黏并有霉變現象,切面也呈暗灰色或淡綠色,很黏,肉汁嚴重渾濁。變質豬肉,即腐敗變質的肉,不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。
變質豬肉由于自身被嚴重分解,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用手指按壓后凹陷不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。變質豬肉的脂肪表面污穢,有黏液,霉變,呈淡綠色,脂肪組織很軟,具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁,湯內漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。
相關標準:
GB 2730-2005 腌臘肉制品衛生標準
GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2726-2005 熟肉制品衛生標準
GB/T 19681-2005 食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法
關于豬肉新鮮程度檢測測定方法相關信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網為您帶來一站式檢測服務。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
下一篇《材料耐磨損性能測試》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com