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肉類食品中瓊脂測定方法

作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網

肉類食品中瓊脂怎么檢測?目前對于肉類食品中瓊脂有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下肉類食品中瓊脂的測定方法相關信息。

檢測方法:

取液化的肉凍或肉湯40ml,置100ml燒杯中,加三氯乙酸溶液5ml,攪勻,靜置15-30min,移至50ml錐形離心管中在1200rpm離心15-20min,上清液傾入250ml離心瓶或喂奶瓶中,加4-5倍量的乙醇,靜置至沉淀凝結或留宿〔無沉淀即無樹膠〕。在1200r/min離心15-30min,警惕傾出乙醇,勿使離心管底的樹膠沉淀浮動,殘余的乙醇任其天然揮發或吹干。加0.033N I2液1滴,短暫的紫色或玄色暗示有瓊脂存在〔負回響不必然聲名瓊脂不存在〕。

加熱H2O 3ml,在蒸汽浴上加熱至樹膠沉淀消融,溶液置冰H2O中冷卻,稠厚或堅固的凍膠暗示瓊脂存在。置蒸汽浴上加熱,移入50ml燒杯,離心瓶用3-4ml H2O沖洗,洗液插手膠液中。加HCl 1ml,煮沸30s。取水解的樹膠液1ml置試管中,以石蕊試紙作為指示劑,用10%NaOH中和〔約需2ml〕。加Benedict溶液5ml,警惕用直火煮沸30-60s。天然冷卻后若有綠色,黃色或磚色沉淀,即暗示有瓊脂〔或其余可水解的樹膠〕存在。

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